咖啡在十二、三世紀(jì)的時(shí)候被阿拉伯人大量有計(jì)劃種植，十六世紀(jì)中東的大馬士革（1530年）誕生了世界上家咖啡館。短短數(shù)年間，從古老的君士坦丁堡到高加索，從波斯灣到布達(dá)佩斯，再整個(gè)帝國(guó)的兩百多個(gè)城市都擁有不同數(shù)量的咖啡鋪，而連接這些城市的穿過(guò)沙漠荒野的道路沿途也到處都是可以移動(dòng)的咖啡帳篷，為絡(luò)繹不絕的商旅和軍隊(duì)服務(wù)。同一世紀(jì)咖啡也傳到了歐洲，當(dāng)時(shí)咖啡隨著土耳其人西征奧地利，被帶往西方國(guó)家，沒想到很快就擄獲歐洲人的心。據(jù)記載，1596年從威尼斯寄往荷蘭的一包樣品，曾是阿爾卑斯山以北的歐洲人見到早的咖啡豆。有傳說(shuō)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)咖啡在西歐十分罕見，初竟還有德國(guó)家庭主婦用雞湯來(lái)作咖啡的笑話。據(jù)學(xué)者推測(cè)，在十六世紀(jì)末繁榮的調(diào)味原料進(jìn)出口貿(mào)易中，有不少來(lái)自東方的咖啡豆開始通過(guò)經(jīng)貿(mào)發(fā)達(dá)的威尼斯源源不斷地進(jìn)入歐陸。

今天人們所熟悉的，或者想象衷的高雅、舒適、具有開放的社交沙龍氣氛的純歐洲風(fēng)格的咖啡館，還要等待大約五十年的時(shí)間，直到市民意識(shí)普遍覺醒的啟蒙主義時(shí)代，才真正開始登上維也納和其它西方城市生活的舞臺(tái)中心。嚴(yán)格地說(shuō)還只能算是個(gè)小小的簡(jiǎn)易咖啡鋪?zhàn)印Ｄ菚r(shí)，中上層社會(huì)的人們還陶醉在自己家里封閉的私人咖啡圈子里，熱衷于初經(jīng)濟(jì)成功的自由市民階級(jí)還未成為左右社會(huì)政治社會(huì)的力量。

香港的奶茶又稱為“絲襪奶茶”，于中國(guó)大陸多稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖較多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲一般加兩元。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時(shí)飲用，如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會(huì)喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應(yīng)，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為“絲襪奶茶”，是因?yàn)闉V網(wǎng)長(zhǎng)期使用，顏色暗沉，遠(yuǎn)看似肉色絲襪。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨(dú)門秘方，作為招徠顧客的賣點(diǎn)。香港另有一種名為“鴛鴦”的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來(lái)。

馬來(lái)西亞和新加坡有“拉茶”，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個(gè)器皿高空倒入另一個(gè)器皿中，此過(guò)程會(huì)被重覆數(shù)次，高度的沖力被認(rèn)為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序不夠衛(wèi)生，會(huì)對(duì)奶茶的品質(zhì)構(gòu)成負(fù)面影晌。