廚房用具；

1、儲(chǔ)藏用具

儲(chǔ)藏用具分食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏。食品儲(chǔ)藏又分冷藏和非冷藏兩種，冷藏是廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等，非冷藏是櫥柜等。器物用品儲(chǔ)藏是餐具、器皿等。

2、洗滌用具

洗滌用具主要是冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、洗物盆、洗物柜等。在現(xiàn)代家庭廚房當(dāng)中還配備柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

3、調(diào)理用具

調(diào)理用具主要包括配料、切菜、調(diào)制工具及器皿。但隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用品切削機(jī)、榨壓汁機(jī)、調(diào)制機(jī)等也在不斷增加。

4、烹調(diào)用具

烹調(diào)用具主要包括灶具、爐具、電飯鍋，微波爐、微波烤箱等廚房用具。

5、進(jìn)餐用具

進(jìn)餐用具包括刀、叉、碗等器皿。

基本上所有的器具都是有壽命的，包括廚具。所以使用期限一滿后或者是因?yàn)閺N具滿足不了工作需要了，就會(huì)被丟棄掉，然而像廚具這樣的垃圾，需要經(jīng)過(guò)大自然很多年的降解，這是很污染環(huán)境的。除此之外這些廚具的資源有沒有得到充分的發(fā)揮，很多大型餐飲公司的廚具甚至是一個(gè)月一換，都被浪費(fèi)了，這種情況十分明顯。很少有人想過(guò)像廚具這樣隨處可見的東西，它也是耗費(fèi)大量資源得到的，僅僅是一些小問(wèn)題就丟棄，這樣是對(duì)資源的浪費(fèi)。十九大提出了綠色經(jīng)濟(jì)的概念，提倡走綠色循環(huán)道路，這給今天資源日益減少而又不知珍惜的我們敲響了一個(gè)大大的警鐘，必須充分利用資源。

廚房設(shè)備回收是比較大的一個(gè)工作，因?yàn)閺N具的種類有很多種，回收之后要有專門的工作人員進(jìn)行分類，確保每一個(gè)廚具都能得到再次利用，讓這些廚具不再浪費(fèi)。深圳廚房設(shè)備回收以專業(yè)率的回收?qǐng)F(tuán)隊(duì)著稱，每一個(gè)人對(duì)顧客盡心盡力。而且地域因素在這也只是小菜一碟，無(wú)論你在哪個(gè)地方，公司專業(yè)的團(tuán)隊(duì)都可以親自去實(shí)地進(jìn)行廚房設(shè)備回收，節(jié)省客戶的大量時(shí)間，為顧客創(chuàng)造更高的效益。

油炸爐是西餐廚房用來(lái)制作油炸食品的主要備，具有投料量大、工作效率高、溫度可設(shè)定調(diào)節(jié)、自動(dòng)濾油、操作方便等特點(diǎn)，主要由油槽、油脂自動(dòng)過(guò)濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成，以電加熱為主。

扒爐有臺(tái)式和立式兩種。臺(tái)式扒爐有平扒爐和坑扒爐兩種，大體結(jié)構(gòu)相似，區(qū)別在：平爐表面是一塊1～50px厚的平整的鐵板，四周濾油；坑扒爐表面是鐵鑄造的倒“T”字形鐵條都是用燃?xì)?、電或木炭作為能源。鐵板預(yù)熱后，再加油煎制，靠鐵板傳熱，使被加熱體均勻受熱。平扒爐可用于肉類、海鮮加工，還可以煎蛋、炒面、炒飯等；坑扒爐用于肉類、海鮮等塊狀食材加工。臺(tái)式扒爐體積小，具有方便、衛(wèi)生、受熱均勻的效果。

鐵板燒的結(jié)構(gòu)原理與平扒爐相同。

多士爐是一種小型爐具，家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤面包片的專用設(shè)備，有兩片、四片、六片等機(jī)型。用它烤好的面包片可做三明，也可直接抹上黃油食用。

飯店設(shè)備回收廠家分析201不銹鋼廚具和304不銹鋼廚具區(qū)別

不銹鋼廚房設(shè)備原料上面大的差異就是分為304不銹鋼和201不銹鋼之分，深圳飯店設(shè)備回收廠家提醒大家淘寶上面，一二百元的不銹鋼廚具產(chǎn)品根本都是201不銹鋼，沒有一個(gè)破例，有些商家還不標(biāo)明原料，為了多賣貨，一些朋友感覺買到了就賺到了，其實(shí)根本就沒有，因?yàn)?01不銹鋼只值那么多錢。

304和201之間大的差異就是它們的化學(xué)成分不同。鋼材和鐵的差異就是鋼材的含碳量比鐵要高，所以鋼材比鐵硬度要高。不銹鋼是鋼材的一種，不銹鋼之所以不銹，是在鐵、碳的基礎(chǔ)上加了鎳、鉻、錳等金屬，使它發(fā)生防銹的功能。

一般304不銹鋼含鎳量為8個(gè)鎳，含鉻量為18個(gè);而201不銹鋼含鎳量比較要低許多，只有0.8-1個(gè)鎳左右，含鉻量為13-15個(gè)左右。因?yàn)殒囥t含量的不同，所以在它們的物理性質(zhì)體現(xiàn)也是不同的。