廚房用具；

1、儲藏用具

儲藏用具分食品儲藏和器物用品儲藏。食品儲藏又分冷藏和非冷藏兩種，冷藏是廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等，非冷藏是櫥柜等。器物用品儲藏是餐具、器皿等。

2、洗滌用具

洗滌用具主要是冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、洗物盆、洗物柜等。在現(xiàn)代家庭廚房當中還配備柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

3、調(diào)理用具

調(diào)理用具主要包括配料、切菜、調(diào)制工具及器皿。但隨著科技的進步，家庭廚房用品切削機、榨壓汁機、調(diào)制機等也在不斷增加。

4、烹調(diào)用具

烹調(diào)用具主要包括灶具、爐具、電飯鍋，微波爐、微波烤箱等廚房用具。

5、進餐用具

進餐用具包括刀、叉、碗等器皿。

二手廚房設(shè)備的選購原則有以下兒點 ：

1、衛(wèi)生的原則，廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則，廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè)備，材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則，廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程 ，在廚房設(shè)備的設(shè)計上 ，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

基本上所有的器具都是有壽命的，包括廚具。所以使用期限一滿后或者是因為廚具滿足不了工作需要了，就會被丟棄掉，然而像廚具這樣的垃圾，需要經(jīng)過大自然很多年的降解，這是很污染環(huán)境的。除此之外這些廚具的資源有沒有得到充分的發(fā)揮，很多大型餐飲公司的廚具甚至是一個月一換，都被浪費了，這種情況十分明顯。很少有人想過像廚具這樣隨處可見的東西，它也是耗費大量資源得到的，僅僅是一些小問題就丟棄，這樣是對資源的浪費。十九大提出了綠色經(jīng)濟的概念，提倡走綠色循環(huán)道路，這給今天資源日益減少而又不知珍惜的我們敲響了一個大大的警鐘，必須充分利用資源。

廚房設(shè)備回收是比較大的一個工作，因為廚具的種類有很多種，回收之后要有專門的工作人員進行分類，確保每一個廚具都能得到再次利用，讓這些廚具不再浪費。深圳廚房設(shè)備回收以專業(yè)率的回收團隊著稱，每一個人對顧客盡心盡力。而且地域因素在這也只是小菜一碟，無論你在哪個地方，公司專業(yè)的團隊都可以親自去實地進行廚房設(shè)備回收，節(jié)省客戶的大量時間，為顧客創(chuàng)造更高的效益。

1、鎳鉻金屬首要起到了抗腐蝕效果，鎳鉻含量低，天然抗腐蝕功能一般，而不銹鋼廚房設(shè)備處于濕潤環(huán)境中，而且油污、鹽、洗滌靈等酸堿物都會接觸到，所以201不銹鋼作為水槽并不好，盡管短期看不出有什么改變，不過長期使用，不銹鋼廚房設(shè)備外表變暗，失去光澤，發(fā)生銹跡。

2、耐性不及304不銹鋼，不銹鋼廚房設(shè)備一般都是一體拉伸而成，手藝設(shè)備在外，將一塊1.2mm厚度的不銹鋼板通過初級拉伸、淬火和二級拉伸以后，形成了20cm深度的槽體，厚度也變?yōu)?.8-1mm之間。

201不銹鋼耐性缺乏，在拉伸過程中就需要更大的力，和過多的淬火，影響了整體的不銹鋼功能，而且也容易拉裂。

3、201不銹鋼含錳較高，對人體有害。現(xiàn)在的食品級不銹鋼都是304不銹鋼和以上等級的，201不銹鋼因為含錳量高，錳對人體的神經(jīng)系統(tǒng)有強烈毒性，國家現(xiàn)已禁止為鍋碗瓢盆的原材料，所以為了人們的身體健康，尤其是這種距離食物源近的盛裝容器以及臺面，好不去要用201不銹鋼加工的廚房設(shè)備。