什么是二手廚房設(shè)施？

用過的廚房設(shè)備是什么？如何分類？事實(shí)上，根據(jù)不同的分類標(biāo)準(zhǔn)，二手廚房設(shè)備的分類會有所不同。

(1)根據(jù)生產(chǎn)材料來分

根據(jù)生產(chǎn)材料，二手廚房設(shè)備可分為全銅二手廚房設(shè)備、不銹鋼二手廚房設(shè)備、鋅合金二手廚房設(shè)備、鋁合金二手廚房設(shè)備等。由不同材料制成的二手廚房設(shè)備會有不同的性能。例如，由不銹鋼制成的設(shè)備比由其他材料制成的廚房設(shè)備具有更好的防銹性能。(2)根據(jù)使用功能來分

二手廚房設(shè)備可分為爐灶設(shè)備、、洗滌設(shè)備、、儲藏設(shè)備、、通風(fēng)設(shè)備等。根據(jù)使用功能進(jìn)行設(shè)置。其中，爐灶設(shè)備包括燃?xì)庠?、電磁爐、微波爐或電烤箱等。洗滌設(shè)備包括不銹鋼盆、洗碗機(jī)、柜等。存儲設(shè)備包括冰箱、、冷凍箱、等。通風(fēng)設(shè)備包括排煙罩、吸油煙機(jī)、隔油池等。

油炸爐是西餐廚房用來制作油炸食品的主要備，具有投料量大、工作效率高、溫度可設(shè)定調(diào)節(jié)、自動濾油、操作方便等特點(diǎn)，主要由油槽、油脂自動過濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成，以電加熱為主。

扒爐有臺式和立式兩種。臺式扒爐有平扒爐和坑扒爐兩種，大體結(jié)構(gòu)相似，區(qū)別在：平爐表面是一塊1～50px厚的平整的鐵板，四周濾油；坑扒爐表面是鐵鑄造的倒“T”字形鐵條都是用燃?xì)?、電或木炭作為能源。鐵板預(yù)熱后，再加油煎制，靠鐵板傳熱，使被加熱體均勻受熱。平扒爐可用于肉類、海鮮加工，還可以煎蛋、炒面、炒飯等；坑扒爐用于肉類、海鮮等塊狀食材加工。臺式扒爐體積小，具有方便、衛(wèi)生、受熱均勻的效果。

鐵板燒的結(jié)構(gòu)原理與平扒爐相同。

多士爐是一種小型爐具，家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤面包片的專用設(shè)備，有兩片、四片、六片等機(jī)型。用它烤好的面包片可做三明，也可直接抹上黃油食用。

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