酒樓賓館設(shè)備：不銹鋼雪柜、爐灶、荷臺、工作臺、洗菜盆、菜架、凈化設(shè)備、制冰機、飲料展示柜、鐵床、餐桌椅、碗碟、空調(diào)、彩電、舞臺燈光、音箱、功放、均衡器、效果器、調(diào)音臺、無線MC、打碟機、激光燈及賓館家私等。

超市設(shè)備：電梯,收銀機、電子稱、各種貨架、倒柜、凍庫、展示柜等制冷設(shè)備。

不同種類的餐廳具有不同的功能。①多功能餐廳。餐廳中面積，設(shè)備設(shè)施齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。②宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。③風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。④風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。⑤零點餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。⑥日本料理。⑦歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。⑧西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。⑨扒房。為高消費水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。⑩自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

餐廳的動線應(yīng)盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務(wù)人員的動線越短越好。應(yīng)充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺，因為舒暢的心情更利于進食?？諝庹{(diào)節(jié)系統(tǒng)是餐廳中必不可少的，因為室內(nèi)空氣與溫度的調(diào)節(jié)對餐廳的經(jīng)營有著密切的關(guān)聯(lián)。餐廳還應(yīng)根據(jù)營業(yè)需要考慮音響設(shè)備的布置。

水盆的選購水盆是廚房用具中必不行少的配件，是實現(xiàn)洗滌成果根本的配置。家庭廚具中的水盆一樣平常利用不銹鋼的，有單槽和雙槽兩種，雙槽的代價雖然較高，但利用起來很方便，以是只要面積容許，應(yīng)只管即便配備雙槽水盆。