珍珠粉圓類(lèi)

珍珠粉圓又稱(chēng)粉圓，外觀呈圓形，分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。

茶是調(diào)配奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類(lèi)，而常見(jiàn)的也是我們平常用的多的紅茶和綠茶，比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。

奶茶

印地語(yǔ)叫Chai，發(fā)音源自廣東話(huà)的茶，按中國(guó)的茶分類(lèi)，當(dāng)屬發(fā)酵型的紅茶，與中國(guó)傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時(shí)將茶葉切碎，飲用時(shí)加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分：貴的稱(chēng)為Masala Chai，新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料，是王公貴族們大；賤的就只有單純的奶和茶，頂多加點(diǎn)生姜或豆蔻調(diào)調(diào)味，是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說(shuō)兩者口味并無(wú)天壤之別，但所加香料品種和數(shù)量的多少，決定了每家人家茶的獨(dú)特味道，喝得多了，口就能?chē)L出是誰(shuí)的手藝。

煙雨迷朦，恒河飛珠濺玉，你坐在茶棚里，看主人點(diǎn)燃枯枝。剛煮好的茶滾燙，給了你足夠的熱量和膽量，天色已暗，到野花山谷的住宿地還有三公里，此時(shí)的山路上只剩下你、一個(gè)苦行僧和這茶棚，還有這茶棚。喜馬拉雅山中，這天你一共走了三十三公里，記憶中的里程碑是每?jī)晒镆槐哪滩琛?/p>

因著氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，南方講究個(gè)“拉”，兩個(gè)杯子間牛奶和釅茶倒來(lái)倒去，在空中拉出一道棕色弧線(xiàn)，以便茶乳交溶；北方則說(shuō)的是“煮”，將牛奶倒入鍋中，煮沸后加入紅茶再小火煮數(shù)分鐘，加糖過(guò)濾裝杯。

燒茶的工具也不同，拉茶多用一口滿(mǎn)是沸騰牛奶的大鍋，和一個(gè)裝煮好釅茶的大銅壺，銅壺帶，常畫(huà)上一只豎眼和三道扛，象征主神濕婆（Shiva），有時(shí)還裝飾著新鮮的茉莉花串，煮茶則簡(jiǎn)單的多，一個(gè)煤油爐加一口小鋁鍋，哪里都能開(kāi)張。拉茶常見(jiàn)于印度南部、新加坡、印度尼西亞和馬來(lái)西亞，煮茶則遍布南亞和南亞的大部分地區(qū)，西藏的甜茶也屬此類(lèi)。

窗邊的這個(gè)座位是你的，能看見(jiàn)天邊世界第三高峰的雪峰，腳下幸福山谷的翠綠茶園，和中間有著閃光屋頂及鐘樓的大吉嶺。頭，餐館主人品了你帶來(lái)的武夷巖茶，今天換你來(lái)品他推薦的頭摘紅茶。在這個(gè)杜鵑長(zhǎng)成大樹(shù)，白云飄過(guò)街市的山城里，有什么消遣好過(guò)一壺茶？不管是中國(guó)茶、印度茶還是英國(guó)茶。

茶原產(chǎn)于中國(guó)，沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度早栽培茶樹(shù)的地區(qū)是在西北部的阿薩姆，據(jù)說(shuō)英國(guó)人就是從當(dāng)?shù)氐牟柯淠抢飳W(xué)會(huì)喝茶的，由此看來(lái)，的英國(guó)下午茶也是印度奶茶的變種。當(dāng)今世界有名的茶產(chǎn)地當(dāng)屬大吉嶺，盡管只有150多年的栽培史，其產(chǎn)量已占到印度總產(chǎn)量的25%。的頭摘茶在國(guó)際市場(chǎng)上能賣(mài)到1公斤220美元，不過(guò)全世界每年銷(xiāo)售的六萬(wàn)噸大吉嶺茶中，真正出自大吉嶺的只有一萬(wàn)兩千噸。

在南亞游蕩了半年后，你回到上海，每天早上母親都買(mǎi)好了不同的早點(diǎn)，可你總覺(jué)得確了點(diǎn)什么。一個(gè)聲音在腦海里執(zhí)拗地叫著：“Chai，Chai garam!”于是你嘆了口氣，打開(kāi)冰箱拿出牛奶，開(kāi)始為自己準(zhǔn)備茶，一杯濃濃的印度奶茶。