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根莖類切菜機安裝豎刀，先轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪，北京切土豆絲機使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起，使豎刀與輸送帶接觸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。切絲粗細可調(diào)的功能，一人即可操作。土豆切絲切片機強制供給裝置處于準備狀態(tài)，刀片可以簡單進行更換。傳送帶、北京切土豆絲機刀片是獨立驅(qū)動，可根據(jù)原材料任意變速。土豆切絲切片機互鎖結(jié)構(gòu)確保設備的性，輸送帶不可彎曲調(diào)整。根莖類切菜機機械大小是原有機械尺寸的一半，可以在狹窄的工作場合使用。

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