機加工是機械加工的簡稱，是指通過機械加工去除材料的加工工藝。機加工主要工作是通過機床實現對原材料的精細化加工。

機加工根據加工方式的不同分為手動加工和數控加工：

手動加工：是指通過機械工人手工操作銑床、車床、鉆床和鋸床等機械設備來實現對各種材料進行加工的方法。手動加工適合進行小批量、簡單的零件生產。

數控加工：是指機械工人運用數控設備來進行加工，這些數控設備包括加工中心、車銑中心、電火花線切割設備、螺紋切削機等，絕大多數的機加工車間都采用數控加工技術。