太安魚，我們在飯店吃太安魚的時候，一般都是用一個很大的盤子，魚平鋪在上面，魚下面就是各種配菜。我次去吃太安魚的時候，驚訝的是這個盤子很大，直徑有1米5左右。這也是一種特色吧。

和大家常吃的“水煮魚”比起來，“太安魚”并不算辣，但味道更富有層次感，用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來形容，就是“每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，諸味紛呈，變幻多端，直如武學(xué)高手招式之層出不窮，人所莫測”。

太安魚的制作步驟分為5步：一、切塊；二、過油；三、調(diào)汁；四、煨湯；五、裝盆。

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