刀削面是山西的特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西及其周邊，據(jù)傳是唐朝駙馬柴紹始創(chuàng)，各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面為。

可欣教你：

1.揉面、和面比例、如何使揉出來的面有勁道技巧的掌控

2.拉面技術(shù)手法、技巧掌控：如何使拉出來的面粗細(xì)均衡

3.刀削面削的手法掌握、技巧

4.高湯的制作方法、配方配比

5.帽子的食材處理加工制作配方配比

6.紅油的制作配方配比

7.各種碗底調(diào)味品制作

8.所有材料后期的收藏及保管

9.開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購

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