火鍋串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為重慶味道的代表之一。

火鍋串串香的巨大市場前景

1、市場成熟，多元發(fā)展。

火鍋串串香從種類、經(jīng)營方式、食材、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)出“多元化”的特性。同時，也呈現(xiàn)了眾多的食用辦法和方式，如碗裝式串串香、砂鍋式串串香、桶燙式串串香、冷鍋串串香等，可謂“把戲百出”，這在帶給消費者更多選擇的同時，也給創(chuàng)業(yè)者切入市場帶來更多商機。

2、消費人群廣。

火鍋串串香運營方式多樣化，根本上順應(yīng)全國各地人愛好，限度迎合了消費者的需求，滿足消費者對川渝“辣文化”的體驗，使之在大江南北均能運營的風(fēng)生水起。

3、市場大、利潤大。

火鍋串串香因其本身的特性，無可不燙，無味不有而深受廣大消費者的喜歡。隨著社會的迅猛發(fā)展、不斷進步，人們在飲食上更多傾向于追求新鮮的、有特征的事物，這就為火鍋串串香的不斷發(fā)展和擴張?zhí)峁┝藯l件，為火鍋串串香的發(fā)展開辟了更為寬廣的市場。

我們不做合-作，專注于火鍋串串香技術(shù)培訓(xùn)

餐飲行業(yè)味道為王，掌握了鐵的技術(shù)就掌握了店鋪的命脈。自己擁有核心技術(shù)，品牌由自己作主，設(shè)計由自己作主，材料由自己作主，價格由自己作主，營銷由自己作主，賺的錢全都是自己的。只有這樣，才能算是一個真正的老板！

培訓(xùn)內(nèi)容

1、原材料的識別和選擇。正確選擇原材料會大大降低成本，我們會讓客戶掌握如花椒、辣椒、香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價格等。

2、各種器具的認識和選擇。

3、串串香紅油的熬制。紅油在串串香中主要起增香，起色，加濃加厚的作用。我們時常路過串串香店，聞到的香味，大部分來自紅油。

4、串串香底料的制作。底料在串串香中主要起濃湯，增香，提升麻辣香的作用。其制作的重點和難點就在于選料考究、工序精細、火候掌控得當。我們讓學(xué)員快速理解和把控其中要點，能獨立炒制出濃香四溢的串串香底料。

5、串串香的蘸料、味碟制作。蘸料、味碟的作用主要是降低食材溫度，增加香味。目前串串香的蘸料味碟呈多元化發(fā)展，我們會教學(xué)員制作如香油蒜泥、干碟，麻醬、腐乳、自選料等等。

6、串串香湯料制作。湯料主要以鮮、香，濃為主。通過我們的調(diào)配，使學(xué)員掌握成本低，味道鮮濃的湯料制作方法。

7、鍋底的調(diào)配。主要是把底料、紅油、湯料和其他輔材按一定比例調(diào)兌成各種味型的鍋底。

8、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥腸等菜品都需要前期處理，讓一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，達到理想效果。

9、串串香菜品的切配和串制。通過刀法的運用，讓菜品美觀，感官分量足，便于入味和串制。

10、菜品的造型、穿串和擺盤：造型、穿串和擺盤對現(xiàn)代串串香越來越重要。學(xué)員通過對各種造型、穿串和擺盤方法學(xué)習(xí)，能讓菜品更能上價格、上檔次，滿足各層次消費者的需求。

11、串串香配套小吃制作。了解南瓜餅、銀耳湯、醪糟湯圓、蛋炒飯等配套小吃的制作方法。

12、學(xué)習(xí)串串香注意事項。掌握不渾湯，菜品保管及保鮮等方法。

13、店面布置、營業(yè)執(zhí)照辦理、營銷策略培訓(xùn)和店鋪經(jīng)營管理。

14、終身免費技術(shù)升級。

開店投資預(yù)算

重慶可欣餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校的火鍋串串香項目，擺攤投資2000元左右，夜市根據(jù)小，投資3000元左右，開設(shè)專營店投資在一萬元左右。利潤翻番，約是成本的2-3倍。擺一個攤位每天銷售500-2000串，營業(yè)收入400-1500 元，扣除成本元，日利非常豐厚。

我們是誰

重慶可欣餐飲，專注重慶特色餐飲培訓(xùn)20年

行業(yè)規(guī)模，每年培訓(xùn)學(xué)員上千人

要學(xué)就學(xué)味道！要做就做生意火爆的！

可欣餐飲培訓(xùn)學(xué)習(xí)是重慶火鍋培訓(xùn)基地精英薈萃，有前蘇大姐老火鍋的炒料師，有劉一手、李記串串的技術(shù)一把手，各懷絕招，從業(yè)經(jīng)驗豐富。不管是火鍋串串，冷鍋串串，還是砂鍋串串香，都有自己的拿手絕技。

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