提到了重慶，我們·個(gè)想到的就是洪崖洞，第二個(gè)想到的就是重慶的美食啦，那么重慶都有什么美食呢？水煮魚、麻辣燙、毛血旺、重慶·的就是火鍋啦，涪陵榨菜、重慶辣子雞、啤酒鴨火鍋、太安魚、山椒鳳爪，各種各樣挑花眼的好吃噠。提到重慶，我·個(gè)想到的美食就是重慶小面了，因?yàn)榍懊鎺е貞c倆字，哈哈哈。今天我就來教大家自制非常好吃的重慶小面，天氣越來越冷，就特別想吃一碗熱熱乎乎的湯面，想出超級久的重慶小面教程終于碼好了，今天就分享給大家，我給大家分享這個(gè)是·適合在家里做的，真的超級香，肉醬的做法簡直太好吃呢，好多人都以為重慶小面就指一碗面，但現(xiàn)在重慶小面指的是一個(gè)大的統(tǒng)稱，它有很多種，豌雜的、牛肉的……”不忙的時(shí)候，唐老板會(huì)給客人解釋關(guān)于重慶小面的細(xì)節(jié)，但大多數(shù)時(shí)候她都忙得不可開交，點(diǎn)菜、收銀、傳菜、收碗，一般這種時(shí)候有客人說自己要吃重慶小面，她會(huì)給客人直接上一碗麻辣素小面?！ぴ绲闹貞c小面其實(shí)就是素面。食材本身算不上精致，但用料很豐富，蔥姜蒜、花椒、芝麻、辣椒油等十多樣調(diào)料。后來重慶小面多了葷料，牛肉、肥腸、雞雜也被下到了面里。

因?yàn)橹貞c山多河多，加上處于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，全年多雨，日照少，多霧潮濕。因此重慶飲食偏麻辣。重慶小面也以麻見長，因?yàn)榛ń烦凉?。重慶本地作家莫懷戚曾把小面評為

“重慶十八怪”中的一怪——不吃小面不自在。

在重慶，面一般都是早上吃。跟火鍋一樣，重慶小面也源于碼頭。每天早上碼頭工人、山城里的棒棒軍總是吃完小面再開工。莫懷戚曾寫道“拿東西經(jīng)餓，因味重，你要不停喝水，肚子總是脹鼓鼓的?！苯裉?，面館在重慶早就開得滿城都是，吃面的客人里什么人都有。店里煮面的灶臺前往往會(huì)擺著十來碗已經(jīng)放好調(diào)料的碗?？腿诉M(jìn)店喊著，“老板兒，二兩豌雜?！苯訂魏蟮睦习鍟?huì)熟練地?fù)泼?，煮面，拌料，上菜。整個(gè)過程一般也就5分鐘。店家煮面快，客人吃面也快，吃完了面上班的上班，上學(xué)的上學(xué)。

面館就像這座城市的細(xì)胞，有機(jī)得穿插在人流密集的地方，社區(qū)外，公司大樓邊，車站外……

當(dāng)重慶小面沒有走出川渝以前，人們對于重慶小面的評價(jià)不是“正不正宗”，而是“好不好吃”。每個(gè)重慶人心里或許都有張地圖，收藏著那么幾家小面館。不只在重慶，在川東平原上的一些城市，早上起來也好吃面。

市場熱了，重慶小面也遍地都是了。

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