世間美食千千萬，唯有這道我·愛。鴨肉有一種氣質(zhì)，就是格外的皮酥肉嫩，這一點在烤鴨的身上能夠清晰的看到。

烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。北京烤鴨則始于明朝南京，是具有世界聲譽的漢族菜式，深受各國人民喜愛。且歷史悠久，距今已經(jīng)1600多年，號稱天下·吃，是清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，

用料為肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。脆皮烤鴨分為兩大流派，而北京的烤鴨店也即是兩派的代表。

它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而中外。

脆皮烤鴨中·為出名的各位應(yīng)該是知道，就是北京的脆皮烤鴨，也叫北京烤鴨。這里我們不看北京的烤鴨，今天我們來看脆皮烤鴨的做法，然后就買上只鴨回家自己烤一烤，脆不脆皮，多烤幾只總會脆的。營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。

該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品?，F(xiàn)以北京前門大街的全聚德飯店掛爐烤鴨與便宜坊飯店所制燜爐烤鴨為佳。

脆皮烤鴨是一道美食，主要由鴨制作而成，它油潤發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，富含維生素B1、B2和鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，及18種氨基酸。

脆皮烤鴨的脆皮是它的關(guān)鍵，皮脆不脆是有訣竅的，這個脆皮水就是關(guān)鍵物品，脆皮水可以是蜂蜜加白醋，也可以是麥芽糖加一些醬油，總之糖能讓其脆皮，還能輔助醬油能夠上色。在脆皮烤鴨做好之后需要搭配上一些甜面醬，蔥絲和餅皮搭配食用。

經(jīng)營模式

學(xué)校周邊或者辦公樓聚集區(qū)都是不愁銷量的可定位于上班族工作餐、簡單商務(wù)餐、休閑、逛街族用餐、戀人用餐。

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