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特色萬州烤魚技術學習

2020-09-11 10:25:43  363次瀏覽 次瀏覽
價 格:1

州烤魚是重慶傳統(tǒng)特色名菜,采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的特點。

首先把魚處理干凈后平放在鐵夾中放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,加上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出的底料,放上豆芽、大白菜、千張、豆腐等輔菜,口味香辣,非常美味。

想在重慶學萬州烤魚技術哪里有教呢?

想學烤魚技術的朋友可以到重慶可欣餐飲小吃培訓,萬州烤魚口味正宗,做法地道,不局限與鮮、香、麻、辣,能制作出別家沒有的獨特創(chuàng)新口味!

學員親自動手實操,包學包會,學會為止!

1、重新改進配方

萬州烤魚的配方創(chuàng)新,不再單單使用市面上普通的烤魚醬料,而是增添了秘制的醬料,豆瓣醬、香辣醬越煮越咸的情況一去不返,更加符合人們的飲食習慣。

2、挑選新鮮活魚

萬州烤魚選用的食材一定確保魚質新鮮,鮮美嫩滑,健康滋補,不使用香精、色素、辣椒精等對人體有害的化學物質。

3、培訓內(nèi)容

步:先學習用幾十種藥材,慢慢煉制秘制老油,要花三四個小時,才能精心做好一鍋老油,這是烤魚的關鍵;

第二步:制作鮮香膏,這是烤魚調味的鍋底配料,用十多種材料巧妙搭配而成;

第三步:殺魚腌魚再烤魚,把魚用炭火烤到焦香,外焦里嫩;

第四步:準備各類配菜,熬煮湯汁,澆在烤好的魚上面,再擺上些素菜,

這樣全套的烤魚技術就成功掌握。

重慶可欣餐飲培訓

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