1.香型鑒別

以醬、濃香型為例，濃香型白酒因為固形物等理化指標要求稍高，因此會吸附過濾以及使用一些精密過濾儀器，過濾過程中消耗的引起渾濁的脂肪酸脂必然會比醬香型白酒要多，因此，同等條件下，因為工藝的差別，濃香型白酒的濁變程度必然會低一些，因此，僅通過濁變效果判定不同香型的酒質(zhì)質(zhì)量頗為片面。

2.無外來添加的條件下哪種酒加水會濁變

按照之前的理論，白酒中只要存在脂肪酸脂，那么濁變就一定有。

a.糧食酒：均含有脂肪酸乙酯，因此加水加到一定程度時都會有濁變現(xiàn)象，而且顯著。

b. 串酒： 酒糟中含有脂肪酸乙酯，串香工藝使得串酒也會產(chǎn)生濁變

以上濁變現(xiàn)象因酒中脂肪酸含量不同，而產(chǎn)生不同程度的濁變，有些含量較低，則僅會產(chǎn)生失光現(xiàn)象，或有失光現(xiàn)象也不明顯。在低溫時(零度或以下)，則所有酒都會有濁變現(xiàn)象，但是可逆的，當溫度升高，則濁變消失。糧食酒香味物質(zhì)豐富，必然比串酒濁變

品酒其實是一個非常復雜的過程，外界的種種因素，都會影響我們對酒的判斷。了解了這些，我們應該有意識地排除外界的干擾，以及減少自我意識的影響，從而做到更客觀和公正地品酒。

溫度

我們知道葡萄酒的香氣和口感會隨著酒溫的高低而有所不同。當溫度上升時，會促進揮發(fā)性氣味的蒸發(fā)，當溫度下降時，所有氣味的揮發(fā)強度也會隨之而減弱。另外，酒溫的變化，也會造成酒精感的差異，當酒溫在20度時，酒精的氣味會強于其他香味，讓我們感覺比較嗆鼻，如果侍酒的溫度過高，我們也可以感受到酒精在口中帶來的灼熱感。對于高酒精度和強酒精感的葡萄酒，我們可以利用降溫的方法，去遮掩這一缺陷。除此之外，我們還知道，甜味會隨著溫度的上升而加強，而咸味、苦味以及澀感會因溫度的降低而顯現(xiàn)出來。

軒尼詩干邑于1765年由李察·軒尼詩創(chuàng)立法國干邑地區(qū)，是世界上三大干邑品牌之一，軒尼詩干邑創(chuàng)立250多年以來，把干邑的調(diào)配技藝通過軒尼詩和費爾沃兩大家族傳承至今，根據(jù)全球消費者不同的口感需求推出獨具特色的產(chǎn)品，軒尼詩新點、軒尼詩V.S.O.P、軒尼詩X.O、軒尼詩百樂廷、軒尼詩皇禧、軒尼詩李察等。

品酒其實是一個非常復雜的過程，外界的種種因素，都會影響我們對酒的判斷。了解了這些，我們應該有意識地排除外界的干擾，以及減少自我意識的影響，從而做到更客觀和公正地品酒。 溫度 我們知道葡萄酒的香氣和口感會隨著酒溫的高低而有所不同。當溫度上升時，會促進揮發(fā)性氣味的蒸發(fā)，當溫度下降時，所有氣味的揮發(fā)強度也會隨之而減弱。另外，酒溫的變化，也會造成酒精感的差異，當酒溫在20度時，酒精的氣味會強于其他香味，讓我們感覺比較嗆鼻，如果侍酒的溫度過高，我們也可以感受到酒精在口中帶來的灼熱感。對于高酒精度和強酒精感的葡萄酒，我們可以利用降溫的方法，去遮掩這一缺陷。除此之外，我們還知道，甜味會隨著溫度的上升而加強，而咸味、苦味以及澀感會因溫度的降低而顯現(xiàn)出來。