怎樣去鑒定醬香酒的酒質(zhì)？

觀色：醬香型白酒的顏色應(yīng)該是無色(微黃)透明、無懸浮物、無沉淀?？蓪⒕谱⑷氡锌纯词欠癯霈F(xiàn)環(huán)狀污物， 在亮光下觀察，看是否出現(xiàn)懸浮物和沉淀，(優(yōu)質(zhì)醬香酒在溫度過低時會出現(xiàn)絮狀物，加溫會消失，主要是醬香營養(yǎng)物質(zhì)在低溫下析出)無者為上。

聞香：醬香型白酒的香，主要靠聞， 好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，行家和經(jīng)常喝酒的人還能嗅出主體醬香香味，醬香型酒醇香馥郁。

嘗味：醬香型白酒的味，以醇厚、無異味、無強(qiáng)烈的刺激性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下后余香綿長。評定時應(yīng)讓舌尖、舌根和舌頭兩邊細(xì)細(xì)品嘗，方能品出白酒味之高低優(yōu)劣。

冬蟲夏草非常適合人們用來提高，或者是術(shù)后、產(chǎn)后身體的恢復(fù)，可是如果食用方法不當(dāng)，往往不能充分發(fā)揮它的營養(yǎng)作用。

不少人習(xí)慣于用冬蟲夏草來燉雞或者燉肉，但是這樣除了品嘗不出冬蟲夏草天然的滋味外，還會因蒸煮時溫度過高，使它的營養(yǎng)成分被破壞掉，對人體所能起到的保健功效也就大打折扣了，長時間的高溫蒸煮容易破壞蟲草中珍貴的營養(yǎng)元素腺甘、核甘和蟲草素等，而且要想地攝入營養(yǎng)，需要把整只雞都吃掉，這樣實在是不方便，其實用蟲草煮水當(dāng)茶喝是調(diào)養(yǎng)身體的方法，蟲草煮水，營養(yǎng)利用率高出很多，喝蟲草水好像喝工夫茶一樣的講究，首先要選用一個透明玻璃的水壺，玻璃不會像紫砂那樣吸收營養(yǎng)和味道，更不會像其他材質(zhì)器皿一樣容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，同時還可以觀察壺中蟲草水顏色的變化，一次放入3至6只蟲草，這個要看個人對濃度的喜好和自身的經(jīng)濟(jì)能力。

軒尼詩的調(diào)配師家族是世界上少數(shù)由家族代代傳承的調(diào)配師家族，從而保證了調(diào)配技藝始終如一，對每種生命之水的了解是調(diào)配的先決條件，調(diào)配的過程就是把不同的生命之水的特性整合起來，從而強(qiáng)化并超越單一生命之水的特性，每天調(diào)配總藝師會帶領(lǐng)其他調(diào)配師一起工作，8位品鑒委員會成員每天嘗試40-80種生命之水，只有在生命之水的黃金時期才能被用來調(diào)配。

家藏幾瓶老酒，據(jù)老人介紹，這幾瓶老酒估計有幾十年的歷史了，中國的白酒歷史悠久，在收藏界白酒一直處在老酒收藏的線，我們都知道雖然白酒跟其他水制品不同，但由于是液體品，在收藏過程中，蒸發(fā)是肯定避免不了的，酒跟水一樣會蒸發(fā)，所以老酒收藏到現(xiàn)在也是一件不容易的事情，特別是我國早期生產(chǎn)的白酒，因為制作水平比較低，當(dāng)時酒的生產(chǎn)一般是瓶裝酒，因為包裝和瓶口瓶蓋設(shè)計不怎么先進(jìn)，所以很多酒都不適合收藏，新中國成立以后早期的白酒在裝瓶過程中，有些采用了塑料或者塑封皮子，這些塑料蓋以及塑封皮子在封口時會有封口底部破損的情況，這種老酒就算收藏的年代再久遠(yuǎn)，但是因為酒中的乙醇和香精等成分已經(jīng)揮發(fā)，所以它的狀態(tài)會大打折扣。