萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。蜀名廚萬(wàn)州烤魚(yú)技術(shù)將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛(ài)。

1.草魚(yú)清理干凈改刀

2.加入適量料酒、鹽、自制剁椒

3.準(zhǔn)備好其他材料

4.烤盤上鋪上錫紙

5.倒入泡椒和自制剁椒