紅湯米粉牛肉口味 肥腸口味 排骨口味

清湯米粉雞湯口味 筍子口味 豌豆口味 三鮮口味 海帶口味 丸子口味

對(duì)澆米粉雞湯肥腸 雞湯牛肉 筍子牛肉 豌豆肥腸 豌豆牛肉

湯汁清澈，油光見(jiàn)底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味可加酸青菜、香菜、蔥花等輔料，清香撲鼻。

材料

牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜、醋辣子

步驟

泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒(méi)，泡制5-6小時(shí)即可。

用土雞骨火開(kāi)大將水燒開(kāi)熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文

火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個(gè)小時(shí)）。

在另外煮一鍋水，把水熬開(kāi)，水溫保持在60℃左右。

將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。

將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據(jù)個(gè)人口味添加）。

提示

米粉不要燙得太久，綿陽(yáng)米粉不像其他米粉，只要燙5-10秒鐘就可以了。

、泡米粉的時(shí)候要多用時(shí)間來(lái)泡，晚上睡覺(jué)的時(shí)候就泡，第二天燙。