漾濞卷粉是云南省大理州漾濞縣的特色小吃。漾濞卷粉，用優(yōu)質(zhì)大米做成，味美可口，可當餐食。距今大概有30年左右的歷史，是漾濞一道很受歡迎的地方小吃。

漾濞卷粉的發(fā)源地屬越南，當年滇越鐵路運行后，一些越南百姓為了謀求生計，開始在滇越線上賣卷粉。后來傳到云南開運、貴州、廣西一帶。那時候它的制作和加工方法經(jīng)過，演變已經(jīng)和現(xiàn)在的卷粉差不多了。只是在配料上還有一點點差距。到了1980奶奶左右，漾濞當?shù)卣J為了謀求生計，在貴州親屬的鼓勵下在漾濞小街開始了家卷粉的加工制作和銷售，逐漸在漾濞流行開來。

一開始的漾濞卷粉用豆芽、香菇、辣醬等做餡，因為漾濞盛產(chǎn)核桃，后來改用核桃。由于當時的漾濞交通落后，百姓上街趕集多由騾馬代步。那時候的漾濞卷粉多是山上的百姓喜歡吃，為了騎馬趕路，就只加核桃醬、自家腌制的老壇酸菜(葡菜)，有的人喜歡辣椒就再加一點點的辣椒，卷起來方便快捷，還可以邊趕馬邊吃。于是漾濞卷粉就基本成型，流傳至今……

漾濞卷粉的做法（原料）：優(yōu)質(zhì)大米、蒼山雪水、核桃（或花生）仁末、酸腌菜、花椒油、大蒜油、味精、醬油、芫荽等佐料。制作要訣：①將優(yōu)質(zhì)大米用水浸泡2－4小時；②把浸泡的大米磨成米漿；③把米漿倒入圓形平底鍋模具內(nèi)，放入沸水中蒸熟或煮熟后再晾放在簸箕中；④把已蒸熟或煮熟成圓形的卷粉平放于菜板上，用菜刀平分為2；⑤將切分后的卷粉抹上核桃（或花生）仁末和放上適量酸腌菜及其佐料，將其卷成卷短切后，即可食用。

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