泡椒鳳爪

就業(yè)方向

本套泡椒鳳爪課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口等地?cái)[個(gè)小攤位經(jīng)營(yíng)。

課程簡(jiǎn)介

泡椒鳳爪，源自四川，采用泡椒和雞爪，以及其他調(diào)味品泡制而成，成品酸辣可口，吃過之后，唇齒留香，回味無窮。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。另外，此款特色小吃具有“開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)”的功效。

課程內(nèi)容

1：原料處理

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞爪的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握雞爪的清洗、煮制、去腥、切制等知識(shí)。

2：泡制水制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用水、花椒油、白醋、鹽、白糖、泡椒、生姜、味精等食材配制調(diào)味水。

3：泡制鳳爪

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡鳳爪。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鳳爪的浸泡時(shí)間、溫度控制、存放等知識(shí)。