鴨嘴魚學(xué)名匙吻鱘，原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域，為鱘形目匙吻白鱘科大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，是一種從3億年之前(即恐龍時(shí)期)就在地球上生活并存留下來(lái)的一種珍稀鱘魚類，也是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個(gè)品種之一，與中華鱘以及長(zhǎng)江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。鴨嘴魚為軟骨魚類，體表裸露，澤潤(rùn)無(wú)鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。吻特別長(zhǎng)，呈扁平，如漿狀。體表光滑無(wú)鱗，背部黑藍(lán)灰色，常有一些斑點(diǎn)間在其中。體側(cè)有點(diǎn)狀赭色，腹部白色。口大眼小，前額高于口部。鰓耙密而細(xì)長(zhǎng)，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。鴨嘴魚是一種濾食性魚類，主食浮游動(dòng)物、枝角類動(dòng)物，特別喜食水蚤，也偶爾攝食搖蚊幼蟲等小型水生昆蟲。魚體長(zhǎng)在12厘米以下的匙吻鱘魚，能逐個(gè)蠶食浮游動(dòng)物，也蠶食小魚、小蝦。魚體長(zhǎng)超過(guò)12厘米，其攝食器官發(fā)育完善，轉(zhuǎn)為濾食方式，能捕捉游泳很快的橈足類動(dòng)物。隨著匙吻鱘個(gè)體的長(zhǎng)大，也攝食顆粒飼料。

鴨嘴魚生活在密西西比河緩慢流動(dòng)水域，對(duì)溫度變化的適應(yīng)能力強(qiáng)，在美國(guó)密西西比河流域的22個(gè)洲均有發(fā)現(xiàn)，包括密蘇里河到蒙大拿州、俄亥俄河和它的主要支流流域。鴨嘴魚每年春季在特定流域的淺灘上產(chǎn)卵，產(chǎn)卵數(shù)量在300～600萬(wàn)之間。雄魚性成熟在7歲，雌魚性成熟在9歲，野生匙吻鱘壽命可達(dá)55歲，但是通常只存活到20～30歲。鴨嘴魚是北美洲的一種名貴大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，肉質(zhì)鮮美，吻部富含膠原蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，是宴席佳肴。魚子醬在國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格昂貴，魚皮可制成優(yōu)質(zhì)皮革，每公斤成品魚約200元。鴨嘴魚還可以作為觀賞魚出售，體長(zhǎng)15厘米的每尾30元。美國(guó)于60年代開始人工養(yǎng)殖，我國(guó)1988年從美國(guó)引進(jìn)，現(xiàn)已成功地人工育苗和開始推廣生產(chǎn)。

鱸魚（Lateolabrax japonicus），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國(guó)四大淡水名魚”。我國(guó)的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。

鱸魚，體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。

鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無(wú)腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。

一般體長(zhǎng)30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

草魚是典型的草食性魚類，棲息于平原地區(qū)的江河湖泊，一般喜居于水的中下層和近岸多水草區(qū)域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。草魚幼魚期則食幼蟲，藻類等，草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。在干流或湖泊的深水處越冬。生殖季節(jié)親魚有溯游習(xí)性。