鮮花餅是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經(jīng)典點(diǎn)心代表。鮮花餅在云南當(dāng)?shù)睾姹浩放拼蠖季袖N售。鮮花餅也是中國(guó)四大月餅流派滇式月餅的經(jīng)典代表之一。

鮮花餅的制作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鮮花餅，因其特色風(fēng)味歷為宮廷御點(diǎn)，深得乾隆皇帝喜愛(ài)。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產(chǎn)的鮮花餅為起源，當(dāng)年在昆明的西壩昆明冠生園還專門(mén)開(kāi)辟一塊地種植食用鮮花用來(lái)加工鮮花餅和玫瑰糖。

蜀名廚餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校烹飪技巧

1、做油皮的時(shí)候，水的量根據(jù)面的吸水性來(lái)決定，使面成團(tuán)即可。

2、做油皮的油是大油，也就是豬油，這樣的油和面混合后比較干，好包；如果用植物油就發(fā)散，容易露餡。

3、烤前將烤盤(pán)上刷上一層油，或鋪上吸油紙、錫紙等，這樣就不粘了。

4、烤的時(shí)候要勤看點(diǎn)，因?yàn)榭鞠涞墓β视兴煌?，所以在烤制所用時(shí)間上也會(huì)略有差別。

5、做成的坯子可以直接烤，也可以用模子壓一下。

6、其實(shí)也可以自己買(mǎi)來(lái)小的玫瑰花，來(lái)做玫瑰花醬。

7、如果沒(méi)有玫瑰糖，也沒(méi)關(guān)系，可以自己用小的玫瑰花，加入適量糖和蜂蜜來(lái)調(diào)制。

營(yíng)養(yǎng)功效

1、玫瑰含有豐富的維生素以及單寧酸，能失綢，對(duì)消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。

2、調(diào)氣血及女性生理問(wèn)題，促進(jìn)血液循環(huán)，緩和腸胃神經(jīng)，防皺紋，防，養(yǎng)顏美容。

3、中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰能疏肝而解郁，可適用于肝氣郁結(jié)，胸部燜痛等自律神經(jīng)失調(diào)的狀況。