紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱(chēng)，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類(lèi)方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。

洋酒酒瓶身上必須加貼有中文標(biāo)簽，標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、凈含量、酒精度、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)地址等信息?？上蜾N(xiāo)售單位索要產(chǎn)品入境檢驗(yàn)時(shí)取得的衛(wèi)生證書(shū)進(jìn)行核對(duì)。

真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好;假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。

真品液體呈金黃色、透亮;假酒的液體則暗淡、光澤差。

真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。

真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái);假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。

真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好;而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。

優(yōu)質(zhì)燕窩要有五條件?

在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)挑選盞形大、紋路緊致自然、盞身較密的燕窩；靚的燕窩要夠干凈，小毛花越少越好；要夠干爽，手摸燕盞時(shí)有點(diǎn)刺手的感覺(jué)。“燕窩夠干爽，秤重時(shí)重量不含水分，自然更加實(shí)惠?！毖喔C買(mǎi)回家后，還要觀察泡發(fā)效果。燕窩經(jīng)水泡發(fā)后，重量可增加8～10倍。經(jīng)煮燉后，優(yōu)質(zhì)燕窩會(huì)發(fā)出一陣清香的蛋白味?！皾M(mǎn)足上述5個(gè)要求的燕窩，就大致可定義為優(yōu)質(zhì)燕窩了?！?

另外，燕窩的存儲(chǔ)也相當(dāng)講究?！把喔C過(guò)濕會(huì)容易發(fā)霉，一般不建議存放在冰箱里。但如果已經(jīng)存放在冰箱里的話，就要一直儲(chǔ)存下去。”黃東表示，干爽的燕窩要存在密閉的盒子里，而不夠干爽的燕窩則可以先將其曬干后再進(jìn)行密封保存。

食用燕窩“燉”傳統(tǒng)

何謂燉品？傳統(tǒng)的做法，就是在一人份的燉盅里加入食材，加適量的水后蓋上蓋子，放入鋪了白細(xì)棉布的煮食器皿里，然后將加滿(mǎn)水的器皿加熱，靠沸水的熱力將燉盅里的食材逼出味道來(lái)。而燕窩的傳統(tǒng)烹調(diào)方法就是“燉”?！盁踔迅羲疅踔笱喔C，盅內(nèi)的溫度保持在90攝氏度左右，燕窩的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失，常見(jiàn)的就是冰糖燉燕窩?！?/p>