在咖啡產(chǎn)業(yè)的諸多方面，全世界的目光都在關(guān)注中國(guó)。作為咖啡消費(fèi)國(guó)，中國(guó)有巨大的市場(chǎng)潛力，左右著世界咖啡產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性，更不用說(shuō)中國(guó)已經(jīng)開始生產(chǎn)數(shù)量驚人的咖啡產(chǎn)品，給世界咖啡產(chǎn)業(yè)帶來(lái)影響。中國(guó)的咖啡生產(chǎn)者已經(jīng)將注意力轉(zhuǎn)向質(zhì)量，開始探尋土地、氣候及不同品類帶來(lái)的品質(zhì)新邊界。

1892年，一位法國(guó)傳教士帶著一些咖啡種子跨過(guò)越南邊境，來(lái)到中國(guó)的云南省，并將咖啡種植在靠近教堂的朱苦拉村（位于大理），開啟了中國(guó)咖啡的歷史。朱苦拉村以大量生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉而聞名，所以在接下來(lái)將近一百年的時(shí)間里，咖啡的種植并沒(méi)有引起當(dāng)?shù)厝说闹匾?。直?988年，聯(lián)合國(guó)發(fā)展計(jì)劃與世界銀行的合資公司及雀巢公司對(duì)云南產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生了興趣，使云南的咖啡產(chǎn)業(yè)開始蓬勃發(fā)展。

在2009年之前，云南的咖啡產(chǎn)量一直處于相對(duì)較低的態(tài)勢(shì)，但茶葉價(jià)格的低迷及國(guó)際市場(chǎng)上咖啡價(jià)格的陡升，讓咖啡的產(chǎn)量有了跳躍式的增長(zhǎng)。中國(guó)國(guó)內(nèi)需求的增長(zhǎng)也進(jìn)一步推動(dòng)了云南咖啡的產(chǎn)量，雖然在中國(guó)人均咖啡消耗量仍然很低，但基于龐大的人口數(shù)量，中國(guó)在國(guó)際咖啡供需市場(chǎng)中仍有牽一發(fā)而動(dòng)全身的能力。

中國(guó)開始培養(yǎng)自己的咖啡品位，我喝過(guò)的中國(guó)咖啡只能在中國(guó)買到。以品質(zhì)為基礎(chǔ)的競(jìng)標(biāo)活動(dòng)越來(lái)越多，價(jià)格也越來(lái)越高，這使中國(guó)成為非常獨(dú)特、值得持續(xù)關(guān)注的市場(chǎng)。

現(xiàn)在中國(guó)也開始出口一些高品質(zhì)的咖啡，非常值得咖啡飲用者嘗試。中國(guó)咖啡在種植時(shí)仍然優(yōu)先考慮能夠抵抗疾病的樹種，而種植那些細(xì)致優(yōu)雅、品質(zhì)較高的咖啡品種仍要克服許多困難。不管如何，我非常期待看到品質(zhì)越來(lái)越高的咖啡出現(xiàn)。

產(chǎn)銷履歷

與世界其他咖啡生產(chǎn)國(guó)家相比，大部分生產(chǎn)者對(duì)優(yōu)良品種及品質(zhì)的要求要弱一些，但還是有非常美味的咖啡值得探尋，這些好喝的咖啡來(lái)自單一莊園或群聚的生產(chǎn)者。

咖啡口感

好的中國(guó)咖啡會(huì)有令人愉悅的甜感及水果感，雖然大部分還是會(huì)有一點(diǎn)木質(zhì)及泥土的味道，有較低的果酸和厚實(shí)的醇厚度。

中國(guó)產(chǎn)區(qū)

人?口：1 392 730 000人

2016 年產(chǎn)量（60 千克／袋） ：2 200 000 袋

雖然咖啡僅種植在中國(guó)的一小部分土地上，但在這些區(qū)域，種植的密度相當(dāng)高。在中國(guó)，咖啡的種植及飲用都有非常大的成長(zhǎng)空間。

①云南

云南作為中國(guó)個(gè)種植咖啡的省份，目前仍是高品質(zhì)咖啡主要的生產(chǎn)區(qū)域。云南出名的是普洱茶，但現(xiàn)在，咖啡也慢慢躋身重要作物之列。

海?拔：900~1 700米

采收期：10月~次年1月

品?種：卡蒂姆（Catimor），以及一些卡杜拉（Caturra）和波旁（Bourbon）

②福建

福建知名的是烏龍茶和一些其他品種的茶，咖啡只是一個(gè)很小的產(chǎn)業(yè)。

采收期：11月~次年4月

品?種：羅布斯塔

③海南

可能是在1908年，咖啡從馬來(lái)亞被帶到這個(gè)中國(guó)南部的省份——海南，這里只種植羅布斯塔。

采收期：11月~次年4月

品?種：羅布斯塔

劉科元烘焙