重慶雞公煲

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據(jù)各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。蜀名廚技術雞公煲濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食后令人回味無窮，口味可根據(jù)各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。

實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；

開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓內容

1.重慶雞公煲的系統(tǒng)性制作步驟；

2.重慶雞公煲配料、香料的選購；

3.重慶雞公煲食材的預加工實操；

4.重慶雞公煲味型實操確定；

5.重慶雞公煲系列味汁的實操調制；

6.重慶雞公煲制加工的基本工藝實操；

7.重慶雞公煲的拌料實操；

8.重慶雞公煲系列調味的注意事項；

師資優(yōu)勢：匯集名廚授課，學校品牌保證，巴蜀風味，正宗技術

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