雞蛋漢堡，又稱蛋堡，小吃，是以雞蛋、面粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽為主料精心制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉，受到年輕人、小朋友們的青睞，一般是在街口的小攤車上出售。

1、調(diào)制面糊：將面粉放于盆中，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?，加入食鹽，也可加少量味精和五香粉，攪勻備用。

2、模具預(yù)熱：將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個漢堡模型內(nèi)倒入少量的食用植物油。

3、制作方法：待油燒熱后用勺將面糊舀入一個模型，繼續(xù)加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續(xù)加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內(nèi)，繼續(xù)加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。

4、涂抹調(diào)料：后將熟透的漢堡從中割開，就可以涂抹自己喜歡吃的調(diào)料了，當(dāng)然，這個可以隨意搭配。

5、之所以雞蛋漢堡那么受到80后、90后，甚至00后的小孩那么熱忠，原因還是在于漢堡內(nèi)容豐富，正應(yīng)中了那句俗話，麻雀雖小，五臟俱全。

培訓(xùn)內(nèi)容

雞蛋漢堡風(fēng)味★辣椒醬★甜面醬★咸面醬★果醬；

雞蛋漢堡系列★麥香雞蛋漢堡★奶香雞蛋漢堡★蔥花肉沫雞蛋漢堡★火腿丁雞蛋漢堡★脆皮腸絲雞蛋漢堡★肉松雞蛋漢堡★培根丁雞蛋漢堡

培訓(xùn)課程

1、教授雞蛋漢堡設(shè)備及原料講解。

2. 教授雞蛋漢堡面糊調(diào)制方法。

3.教授雞蛋漢堡秘制調(diào)味粉的調(diào)制方法。

4. 教授雞蛋漢堡配菜的制作方法。

5. 教授雞蛋漢堡火候的控制。

6. 教授雞蛋漢堡全套制作流程。

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