品茅臺(tái)酒第五步：掌心留香品其純。將幾滴酒置于手心，雙手來(lái)回搓幾下，聞聞香氣，會(huì)感受到糧食香味、糟醅香味、酒香味，在搓的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到粘稠，香氣緩緩的釋放，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，并且香氣豐富飽滿純正不刺鼻。然后滴幾滴在手背上抹開(kāi)，會(huì)感受到醇厚感和絲滑感。

咂：輕砸嘴巴，讓酒液慢慢咽下，嘴部自然發(fā)出“咂、咂”的聲音，讓酒液沿著喉嚨下滑，可以感受到酒液如絲綢般柔滑的感覺(jué)充滿整個(gè)舌面與咽喉。酒齡越長(zhǎng)的酒在舌面上的運(yùn)動(dòng)越慢，咽下去的感覺(jué)越柔和，并且醇厚柔順，勁道十足，余味豐潤(rùn)而悠長(zhǎng)。

品茅臺(tái)酒：觀色。茅臺(tái)酒倒入杯中，在白色背景的襯托下，酒體微微泛黃，同時(shí)呈現(xiàn)一種毫無(wú)雜質(zhì)、晶瑩清澈的光澤，酒越老則越黃。其中15年、30年茅臺(tái)酒的酒體呈淡金色，50年呈琥珀金色，輕晃酒杯，酒液會(huì)沿杯壁緩慢流下形成酒痕，這就是掛杯現(xiàn)象。造成這種現(xiàn)象的原因主要是陳年老酒的酒精分子聚合，形成了大的膠團(tuán)，分子間的作用力大，整體的張力就大。

如果長(zhǎng)期放在陽(yáng)光照射的地方，就會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，改變化學(xué)物質(zhì)成分，嚴(yán)重影響口感，所以要放到陰暗處。有些人習(xí)慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，特別是在南方，長(zhǎng)時(shí)間存放，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相。