蜜三刀

中國有很多傳統(tǒng)點心，論造型論品種總是不夠五花八門琳瑯滿目，拿出來跟精巧漂亮的西式糕點一比，就會顯得灰頭土臉的。

雖然盡管有這樣的“不足”，但傳統(tǒng)糕點的擁護者一點也不遜色于西式糕點。比如“蜜三刀”，我們小時候的記憶，一口酥軟，甜糯可口。漿量不粘，香甜軟綿，芝麻香味濃厚獨特，是我們那遙遠的童年記憶。

蜜三刀是我非常喜歡的一道點心，它是對于我來說是少數(shù)的一吃就愛上它的一種傳統(tǒng)點心，而很多時候蜜三刀被認為是北京的有名特產(chǎn)，但蜜三刀并不是北京獨有的，全國很多地方都能看到，經(jīng)過數(shù)百年的流傳，蜜三刀的外形和味道都發(fā)生了很多變化。

蜜三刀，河南人更喜歡叫它“三刀子”，糕點制作：選用河南本地上等面粉、白糖等和油水面為低皮。再把一定比例的面粉，麥芽糖，油等和成面團，置底皮上搟平。上撒芝麻，切坯后，每塊面坯上切三道刀痕，再用素油炸成金黃色，后放入提前制成的密醬后即成蜜。

蜜三刀屬于甜點，油炸之后沾上糖稀，外酥里糯，香甜可口，油而不膩，輕輕咬上一口，再細細的咀嚼品味，然后徐徐咽下，舌尖還有芝麻的香味，簡直美味至極！

蜀名廚蜜三刀是由經(jīng)驗豐富的蜜三刀師傅授課，師傅的手藝在很難遠近聞名，做出來的正宗，師傅們根據(jù)大眾口味制成，但每個人口味或多或少都有點懸殊，所以不可避免有的人吃不慣，但卻是大眾品味的。產(chǎn)品即人品，虛假騙人的描述永遠別想瞞得過群眾雪亮的眼睛!蜀名廚家教的蜜三刀沒有添加防腐劑，色澤鮮黃，表面有芝麻，漿亮不粘手，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚。是正宗蜜三刀，還是小時候的味道、還是傳統(tǒng)的記憶。