如何鑒別純糧食酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒可以分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是高梁、玉米、大豆等原料經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵制成的純糧白酒，另一類(lèi)是酒精加香精香料勾兌的白酒。下面就一起來(lái)看看吧。

方法一：

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng);酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。

方法二：

加水法，酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁;而酒精中這類(lèi)物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。

方法三：

把酒瓶倒過(guò)來(lái)并且搖晃一下，如果酒花密集且消失緩慢的就是純糧食酒；酒花不多并且會(huì)消失較快的則為固液結(jié)合法白酒；酒花很少并且會(huì)快速消失的基本可以判斷為酒精勾兌酒了。

貴州茅臺(tái)酒是中國(guó)國(guó)酒，醬香型白酒中的典范.貴州茅臺(tái)酒醬香型白酒具有“微黃透明、醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的感官特征，深受消費(fèi)者喜愛(ài).貴州茅臺(tái)酒的儲(chǔ)存年份越久酒體的顏色就越加的黃，也就越加的醇香，是什么原因造就了貴州茅臺(tái)酒如此特殊，其根本原因就在于貴州茅臺(tái)酒獨(dú)特，無(wú)可復(fù)制的釀造工藝.

貴州茅臺(tái)酒中聯(lián)酮類(lèi)化合物含量較高，主要來(lái)源于釀造和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲(chǔ)存過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使聯(lián)酮類(lèi)化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒色越黃.

隨儲(chǔ)存時(shí)間的推移，此變化到一定的酒精度數(shù)后會(huì)逐步緩慢下來(lái)，顏色變化便不會(huì)像出廠初期明顯，保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài).再加上貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格特點(diǎn)源于其“四高（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒）兩長(zhǎng)”的獨(dú)特釀造技術(shù).

葡萄酒——也逐漸成為了我國(guó)愛(ài)酒人士的新歡。有些外國(guó)珍藏的葡萄酒屢屢在拍賣(mài)會(huì)上拍出高價(jià)，更是體現(xiàn)了我國(guó)愛(ài)酒人士對(duì)葡萄酒的癡迷。但是，葡萄酒不像白酒一樣越釀越陳，它是有一個(gè)有效保質(zhì)期的。過(guò)了它有效的保質(zhì)期，葡萄酒就可能發(fā)生過(guò)期，變質(zhì)。

：葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應(yīng)該認(rèn)定這酒已經(jīng)變質(zhì)了。但是老年的紅酒有沉淀是正常的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一段時(shí)間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有結(jié)晶物，基本上沒(méi)壞，這是酒廠在進(jìn)行冷凍處理的時(shí)候沒(méi)處理完善而造成的，但并不影響酒的品質(zhì)。

第二：氧化味。這是由于葡萄酒泄氣造成的發(fā)霉變壞，品嘗時(shí)有馬尿味的腐敗現(xiàn)象。氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉（Sherry）、波特（Porto）以及葡萄牙的馬德拉（Maderized）等加強(qiáng)葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。

第三：木塞味。這種氣味類(lèi)似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭氣。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉，則不影響酒的飲用；如果氣味一直不散,則說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)。

冬蟲(chóng)夏草是我國(guó)高山草原特有的名貴滋補(bǔ)品，因其陰陽(yáng)平補(bǔ)的獨(dú)特功效和昂貴的價(jià)格而素有“黃金草”之稱(chēng)，主產(chǎn)于中國(guó)青海、西藏、四川、云南、甘肅、貴州等省及自治區(qū)的高寒地帶和雪山草原，其中尤以青海玉樹(shù)和西藏那曲的蟲(chóng)草為上乘。蟲(chóng)草歸肺、腎二經(jīng)，能平補(bǔ)陰陽(yáng)，是秋季潤(rùn)補(bǔ)之上選。

燕窩是滋陰養(yǎng)顏佳品，自古以來(lái)被上流社會(huì)奉為滋補(bǔ)，主產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)，其中印尼產(chǎn)量居首，馬來(lái)西亞是燕窩的第二大產(chǎn)地，品質(zhì)超群。燕窩性味甘、平，養(yǎng)肺胃之陰，補(bǔ)中，補(bǔ)而不燥，潤(rùn)而不膩，非常適合秋季潤(rùn)補(bǔ)。

攝生海參是不同的滋補(bǔ)食材通過(guò)科學(xué)配伍，經(jīng)由專(zhuān)家秘制而成的海參珍品，使海參的營(yíng)養(yǎng)更均衡、更易吸收，特定口味(如蟲(chóng)草味攝生海參)的攝生海參能夠達(dá)到陰陽(yáng)同補(bǔ)的功效。