空心麻球
麻球是一種經(jīng)典的漢族小吃,屬于福建沙縣小吃有名的一種。麻球是油炸面食。以糯米粉團(tuán)炸起,加上芝麻而制成,外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,內(nèi)甜糯,經(jīng)常淋上芝麻,十分好吃。
實(shí)操指導(dǎo)
1、空心麻球的系統(tǒng)講述;
2、空心麻球原料的選購(gòu);
3、空心麻球食材的預(yù)加工;
4、空心麻球加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、空心麻球加工的工藝步驟;
6、芝麻球發(fā)面配比及空芯技巧
7、和面及口感控制
8、炸鍋油溫控制要領(lǐng)
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