2 讓專業(yè)化擊敗同質(zhì)化

目前的酒店廚房設(shè)備行業(yè)正處在競爭中，品牌如林，同質(zhì)化嚴重，讓消費者不知所措。

受同質(zhì)化的影響，未來的企業(yè)將會沿小而美的方向發(fā)展，即先做精再做大。

也許目前的商用廚房設(shè)備市場還處于混沌期，但諸多企業(yè)在同質(zhì)化"突圍"的道路上會逐漸意識到品牌 專業(yè)化的重要性。尋求實力上的區(qū)分度。比如,近期由中國烹飪協(xié)會主辦的中央廚房建設(shè)與發(fā)展論壇，主要就是提現(xiàn)企業(yè)的專業(yè)化，分工合作，抱團取暖。

如何選購二手廚具設(shè)備以及在二手廚房設(shè)備的選購原則：

1、衛(wèi)生的原則：廚房設(shè)備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2、防火的原則：廚房設(shè)備表層應(yīng)具有防火能力，正規(guī)廚房設(shè)備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設(shè) 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則：廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程 ，在廚房設(shè)備的設(shè)計上 ，能按正確的 流程設(shè)計各部位的排列 ，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

1. 廚房機械： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆?jié){機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。

2. 不銹鋼廚房設(shè)備回收： 排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、連續(xù)油炸機、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、刀板柜、米飯生產(chǎn)線、餐具浸泡槽、操作臺、風(fēng)力烤線、點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

3. 廚房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4. 廚房炊具回收： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

我國廢舊家電回收渠道仍是以第三方回收商為主，占全部回收量的90%以上。在暴利的驅(qū)使下，電子垃圾加工小作坊遍地開花。而被企業(yè)正規(guī)回收以及參與國家“以舊換新”而回收的家電，數(shù)量少之又少。無獨有偶，2016年廢棄電器電子產(chǎn)品處理基金征收26.10億元，撥付47.14億元，處理基金征收使用之間的基金赤字超過了20億元，可見基金收支缺口之大。另外，煩瑣長期的處理基金發(fā)放過程顯著降低了補貼的使用效率，也導(dǎo)致企業(yè)稅負過重。根據(jù)調(diào)查，處理企業(yè)常常12~18個月后才能領(lǐng)到電子廢物處理的補貼。