2 讓專業(yè)化擊敗同質化

目前的酒店廚房設備行業(yè)正處在競爭中，品牌如林，同質化嚴重，讓消費者不知所措。

受同質化的影響，未來的企業(yè)將會沿小而美的方向發(fā)展，即先做精再做大。

也許目前的商用廚房設備市場還處于混沌期，但諸多企業(yè)在同質化"突圍"的道路上會逐漸意識到品牌 專業(yè)化的重要性。尋求實力上的區(qū)分度。比如,近期由中國烹飪協(xié)會主辦的中央廚房建設與發(fā)展論壇，主要就是提現(xiàn)企業(yè)的專業(yè)化，分工合作，抱團取暖。

如何選購二手廚具設備以及在二手廚房設備的選購原則：

1、衛(wèi)生的原則：廚房設備要有抗御污染的能力 ，特別是要有防止蠟蠅、老鼠、螞蟻等 污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。

2、防火的原則：廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產(chǎn)廣家生產(chǎn)的廚房設 備麗層材料全部使用不燃 、阻燃的材料制成。

3、方便的原則：廚房內的操作要有一個合理的流程 ，在廚房設備的設計上 ，能按正確的 流程設計各部位的排列 ，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度 、吊柜的位置等 ，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。

它具備高強度和耐蝕性，可以用來制造機器零件如蒸汽渦輪的葉片、蒸汽裝備的軸和拉桿，以及在腐蝕介質中工作的零件如活門、螺栓等。碳含量較高的鋼號則適用于制造醫(yī)療器械、餐刀、測量用具、彈簧等。奧氏體不銹鋼，含鉻大于18%，還含有8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氦等元素，綜合性能好，可耐多種介質腐蝕。奧氏體不銹鋼，塑性好，是絕大多數(shù)鋼種在高溫下進行壓力加工時所要求的組織，并且沒有磁性。鐵素體不銹鋼，含鉻12%～30%，其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優(yōu)于其他種類不銹鋼。

首先，酒店設備回收產(chǎn)業(yè)大多是面向于酒店設備的一些回收，比如說我們常見的酒店設備就有熱水器，床以及一些日常當中經(jīng)常會使用到的一些電器。而因為酒店的經(jīng)營者的問題，可能需要更新?lián)Q代自己酒店當中的產(chǎn)品，也有可能是因為經(jīng)營不善打算跳出這個酒店的經(jīng)營圈子，不管是哪一種情況，因為擁有了酒店設備回收這個產(chǎn)業(yè)為其買單，回收其不再使用的設備，所以對于資金的回籠影響是十分積極的。

而對于酒店設備回收的經(jīng)營者來說，這些設備被回收回來之后，一般會分門別類的進行放置，整修，翻新。走過這個流程之后，這些設備很有可能成為其他酒店經(jīng)營者的購買產(chǎn)品，畢竟并非所有酒店經(jīng)營者資金都十分充足，而購買二手物品能夠有效的降低酒店的投入成本，所以對于酒店行業(yè)來說影響巨大。