一年之前,沒知識沒經(jīng)驗的李勝利,在當?shù)丶兄凶饬艘粋€門店,開起了這家麻辣燙店,主打麻辣燙,也就是人們經(jīng)常說的麻辣燙和醬骨面。47歲的農(nóng)民工李勝利在開店之前,是一位普普通通的農(nóng)民工,常年在家務(wù)農(nóng),考慮到常年在家,做點生意能增加收入??吹铰槔睜C市場不錯,就決定開一家餐飲店。
在親戚介紹下,這位47歲的農(nóng)民工了解到坤宇餐飲,實地考察之后,就選擇了幸福加貝這個項目。開店前三個月,對于沒有經(jīng)驗的李勝利來說,門店差強人意,在坤宇餐飲建議下,李勝利經(jīng)過調(diào)整,店面人氣逐漸提升。接下來經(jīng)營中,李勝利把握好每一環(huán)節(jié),店面營收比增長。之所以穩(wěn)定增長,坤宇餐飲認為,李勝利在經(jīng)營過程中做到了以下幾點。
堅守初心,做平價實惠的飯菜。顧客進店就餐,其實需求很簡單,就是吃上一頓舒心實惠、美味可口的飯菜。為了做到這一點,李勝利在坤宇餐飲建議下,根據(jù)顧客需求做出相應(yīng)調(diào)整。在原有麻辣燙的基礎(chǔ)上,為顧客提供不同口味的麻辣燙。除此之外,創(chuàng)新產(chǎn)品,推出多種特色菜品,在餐品重組下滿足顧客不同需求。靠著高品質(zhì)的飯菜和多系列的菜品,贏得顧客的心。
精簡餐品很重要。經(jīng)營一段時間后,真正了解顧客需求。李勝利經(jīng)營的店面主打麻辣燙,再此基礎(chǔ)上,推出不同套餐特色菜品。顧客在選擇餐品時,能夠聚焦食材,一眼看到店面主打餐品,這樣既節(jié)省顧客時間,也突出店面特色。這是李勝利在經(jīng)營過程中悟出的道理。
出餐效率做到,保持性價比。很多顧客選擇到李勝利這家店面吃飯,就是因為出餐效率快,性價比足夠高。李勝利經(jīng)營的這家坤宇餐飲旗下的麻辣燙,能夠一分鐘出餐,確保每個時間段產(chǎn)出化。正是因為將效率做到了,這家門店降低了運營成本,保持了足夠高的性價比。