紅酒，一個酒類中的紳士，它代表了個性化的風格，代表了雅的品酒文化。人們認為紅酒是有生命的，每個產地、每個品種甚至每瓶紅酒都能反映它獨特的氣質。

當然酒也是百藥之首，而紅酒中也隱藏著很多養(yǎng)生基因，如豐富的維生素，礦物質，豐富的酚類化合物，豐富的單寧酸，使得紅酒具有很多養(yǎng)生功效。比如抗氧化，抗壓力，能延緩衰老，預防老年癡呆、預防血管硬化，預防心臟病與高血壓，紅酒能給皮膚帶來美白的效果，同時配合飲食也能達到的目的，紅酒能增加好的膽固醇，紅酒有壓抑凝聚血小板的效果，等眾多的功效。但是如果有骨質疏松癥，停經(jīng)(更年期障礙)，肥胖，腹脹氣，憂郁癥，發(fā)燒，流行性感冒，免疫下痢(急性)，虛冷癥，貧血這些癥狀的人群可能在選酒時需要注意，不同的癥狀需要搭配不同的紅酒。

喝葡萄酒有益健康？

很多人們看到我們剛才說的那些活性成分的益處，就非?？隙ǖ恼J為：紅酒有益于身體健康！甚至還會有人說喝紅酒可以預防心腦血管疾??！真的是這樣嗎？我們就拿白藜蘆醇來說吧，它確實具有抗氧化、抑制血小板凝聚等作用，但目前沒有大樣本的實驗證據(jù)證實其具有預防某些疾病的功效，根據(jù)世界衛(wèi)生組織2010年推薦的證據(jù)評級標準，白藜蘆醇生物學作用的證據(jù)等級：心血管保護作用為中；活性為低；活性為低；抗糖尿病作用為低?？梢姲邹继J醇的功效并不是那么神奇。由于我國缺乏白藜蘆醇的攝入相關數(shù)據(jù)，根據(jù)美國居民的膳食攝入數(shù)據(jù)，如果想要白藜蘆醇發(fā)揮它的一些作用，每天的攝入量就要達到4毫克，實際上葡萄酒中白藜蘆醇的含量不高，由于產地、品種、季節(jié)等因素影響，不同葡萄酒中的白藜蘆醇含量也會有所不同，通常只有 0.5-10 mg/L。

葡萄酒與素菜的搭配，聽起來非常容易，實際操作起來卻有點傷腦筋。不過，如果我們在搭配之前先了解一些基本原則，就可以很輕松地為每道菜肴找到適合搭配的葡萄酒。葡萄酒與素菜的搭配原則與餐酒搭配的基本原則類似，可以歸納為三點：

1、風味濃郁飽滿的菜肴適合搭配口感飽滿、酒體強大的葡萄酒。

2、口感清淡的菜肴適合搭配酒體輕盈的葡萄酒。

3、辣、咸或具有煙熏風味的菜肴適合搭配酒體輕盈、果味充沛的紅葡萄酒、半干白及半甜白葡萄酒。

紅酒多酚還可降低皮膚受刺激所引起的發(fā)炎反應;抑制酪胺酸酶活性,減少黑色素生成,讓肌膚亮白;維持血管張力，防止微血管曲張,促進脂肪與醣類的代謝,消除橘皮組織現(xiàn)象。其中較為典型的是紅酒多酚中的白藜蘆醇，在具備抗氧化能力的同時還具備保濕特性、作用，故能對皮膚起到良好的保養(yǎng)作用,延緩肌膚細胞的衰老過程,對抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素功效顯著。