手抓餅原名蔥抓餅，起源于中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)。2004年在臺(tái)灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺(tái)灣引進(jìn)至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃。

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開(kāi)店指導(dǎo)：1.開(kāi)店流程講解，包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、采購(gòu)；2.講解開(kāi)店常用的營(yíng)銷方法；3.開(kāi)店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.盆中加入500克高筋面粉、10克鹽，加入150克開(kāi)水，邊倒邊攪拌，再加入150克涼水。

2.攪拌至棉絮狀，加入20克黃油。

3.揉成面團(tuán)后，醒發(fā)30分鐘。

4.揉搓排氣，揉光滑以后，搓成長(zhǎng)條，切成小塊。

5.取一塊搟成薄片，搟好以后刷上一層黃油，從下至上疊起來(lái)，豎著從一頭卷起，卷好以后按平醒發(fā)10分鐘。

6.取一個(gè)搟成薄片。

7.鍋中倒入20克油，放上搟好的餅，烙三分鐘后翻面，打上一個(gè)雞蛋。

8.雞蛋攤平后翻面，放上生菜、火腿腸卷起來(lái)，手抓餅就做好了。

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