四川干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川省。其特點是口味麻辣鮮香。蜀名廚干鍋技術培訓其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉等。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。

實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結；

開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓內容

1.四川特色干鍋核心技術需要的香料的配方，識別以及選用。

2.四川干鍋制作底料配方制作實操。

3.干鍋油的制作提煉技術，干鍋油的技術制作。

4.干鍋醬的制作提煉技術，干鍋醬的技術制作。

5.干鍋肉制品的前期加工以及，分類，處理以及保管制作。

6.干鍋配料的選擇以及搭配。

7.干鍋油酥花生，香熟芝麻的制作。

師資優(yōu)勢：匯集名廚授課，學校品牌保證，巴蜀風味，正宗技術

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