蜀名廚旗下錫紙燒烤包含：錫紙金針菇、錫紙烤豆腐、紙包雞、錫紙烤排骨、錫紙花甲、錫紙娃娃菜、錫紙烤腦花、錫紙茄子、錫紙花甲粉、錫紙雞翅、錫紙烤魚(yú)、錫紙蒜蓉大蝦、錫紙冷面、錫紙牛肉、錫紙烤肋骨、錫紙烤雞、錫紙烤蔬菜、錫紙脆脆骨、錫紙烤豬蹄、錫紙扇貝、錫紙烤螺等燒烤。

理論講解：1.由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料。

實(shí)操指導(dǎo)：1.老師面對(duì)面教學(xué)，實(shí)操演示并拆解技術(shù)過(guò)程；2.學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；3.學(xué)員實(shí)戰(zhàn)操作，老師在旁指導(dǎo)，隨時(shí)指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開(kāi)店指導(dǎo)：1.開(kāi)店流程講解，包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、采購(gòu)；2.講解開(kāi)店常用的營(yíng)銷方法；3.開(kāi)店成本的把控。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、將魚(yú)的內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚(yú)腌好后，在魚(yú)身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉；

2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油；

3、把魚(yú)放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚(yú)的表面再涂薄薄一層油；

4、在魚(yú)身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚(yú)身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚(yú)頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制；

5、將腌制魚(yú)的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚(yú)放入烤盤中，表面涂上油，放烤箱上烤20分鐘；

6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚(yú)；

7、把烤好的魚(yú)連著原本那層錫紙墊在新的對(duì)折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入；

8、小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚(yú)重新放入烤箱烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚(yú)在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚(yú)也可以更加入味；

9、將魚(yú)連著錫紙一起端上桌，吃時(shí)撕開(kāi)錫紙，撒上少許香菜，味道會(huì)更好。

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我們承諾：簽訂正規(guī)合同，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)滿意為止，一次性收費(fèi)，中間不收取任何費(fèi)用，憑合同三年以內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，終身免費(fèi)復(fù)習(xí)