在食品生產過程中，熟食品在30℃- 60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期(貨架期)。

真空冷卻技術是目前熟食品行業(yè)較為的快速冷卻技術，可以有效解決上述問題。

生產方式的改進加速了生產流程

產品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘，冷卻到0℃以下需25~28分鐘左右。

真空快速冷卻機對比傳統(tǒng)冷卻方式來說，可以說是一個技術上的革新。

于此，真空快速冷卻機的出現大大加快了工廠的生產流程，使產品產量從此上了一個新的臺階。

因冷卻時間短而帶來的各種好處：

1:避免產品在高溫中產生各種生物化學反應而帶來的產品變質問題；

2:避免了產品在30℃~60℃的繁殖期，為產品長期保鮮從根本上保障了其生理條件，延長了產品的保質期;

3:因沒有繁殖，所以無需添加防腐劑，從而使產品成為真正的“綠色食品”；

4:產品的物理性質在短暫的冷卻過程中不會發(fā)生任何改變，保證了消費者食用產品時的口感。

冷卻溫度均勻口感統(tǒng)一避免繁殖

產品冷卻溫度取決于真空快速冷卻機箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度（壓力值）處處相等，所以產品溫度內外均勻，保證產品口感統(tǒng)一，并且避免繁殖。

一機多用隨意調節(jié)溫度真空快速冷卻機箱內的真空度（壓力值）決定冷卻的溫度。

由此，可根據不同產品和不同的狀態(tài)快速調節(jié)所需的冷卻溫度。