海參，屬海參綱（Holothurioidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，據(jù)今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。

我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，，益精髓，攝小便，療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

刺參類：刺參科

刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。

花刺參又名方參,黃肉,白刺參等。分布我國西沙群島、海南島和雷州半島。一般體長(zhǎng) 30～40厘米，體稍呈四方柱形。背面散生多數(shù)圓錐形肉刺。腹面管足排列成3縱帶，其中中帶較寬?？谥車杏|手20個(gè)。體色多數(shù)為深黃色帶深淺不同的橄欖色斑點(diǎn)、黃灰色帶錢褐色的網(wǎng)紋或濃綠色的斑紋等。肉刺末端有的帶紅色。

光參類：海參科

海參科包括九種海參，是種類多的一科：

圖紋白尼參又稱白瓜參、白乳參、二斑參等。它體形肥胖，前后兩端幾乎一樣寬，酷似冬瓜，生活時(shí)體色變化很大，底子為白色或淺黃色；背面略呈淺黃褐色，前后各有一塊赤褐色橫斑，故稱“二斑參”。它是一種大型食用海參，肉質(zhì)厚嫩。

蛇目白尼參又稱虎魚、豹紋魚、斑魚等。它背面為深灰色，帶黃色蛇目狀斑紋，排列成不規(guī)則縱行，生活于熱帶珊瑚礁內(nèi)有少數(shù)海草的沙底、水深6-18米處，肉質(zhì)肥嫩。

春天服用海叁有利于預(yù)防流感。海叁，是的調(diào)整人體免疫系統(tǒng)作用的寶藏，它帶有50多種多樣平衡有效的營養(yǎng)元素，能夠 補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)成分，提高身心健康。春天服用海叁的人免疫能力較強(qiáng)，不容易感冒，調(diào)研材料說明，人類約有85%的人均值每一年要得3次發(fā)燒感冒。發(fā)燒感冒的產(chǎn)生與身體抗病性工作能力的高低有密切相關(guān)。當(dāng)大家疲勞過度，或氣侯忽然轉(zhuǎn)變，這時(shí)候若不保重身體的寒暖維護(hù)保養(yǎng)，流感病毒或病菌便會(huì)乘虛發(fā)病，而低的人一般是因?yàn)橄陆祵?dǎo)致的，用海叁食補(bǔ)能夠 明顯增強(qiáng)人體。

不適合服用海叁的群體

1、少年兒童一般不應(yīng)多食海叁。

2、有類風(fēng)濕的人還要少吃或是不要吃海叁。

3、在吃一些某些中藥材時(shí)，還要少吃或不要吃。

4、風(fēng)寒感冒、全身發(fā)熱者不適合進(jìn)餐。

5、海叁潤五臟，滋津利濕，腸胃有濕、咳嗽有痰、舌苔厚膩者不適合服用。

6、脾胃虛寒勿食，但會(huì)有挑選的服食海叁健康保健食品。

7、發(fā)燒感冒及腹瀉病人，是臨時(shí)別吃海參。

8、高尿酸血癥患者不容易長(zhǎng)期性服用海叁。

9、非常容易對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人不容易多吃海參。