海參的內(nèi)骨骼多不發(fā)達，必須用顯微鏡才能看見的許多微小石灰質骨片埋沒于外皮之下，數(shù)目一般都很多。觀察骨片應作些處理，簡單的方法是取一小片皮膚，置于玻片上，然后滴1-2滴次氯酸鈉溶液于皮膚上，1-2分鐘，次氯酸鈉溶液會把皮膚組織腐蝕掉，而剩下骨片，再加1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，置于顯微鏡之下便能觀察清楚。海參骨片形狀美麗而多變，是海參分類重要的依據(jù)，常見的骨片有桌形體、扣狀體、桿狀體、穿孔板、花紋樣體、輪形體和錨形體等。海參骨片數(shù)量很多，有人計算過1個丑海參（Holothuriaimpatiens）有約2000萬個骨片。

海參價格較貴，有些不法商人為了增重會往海參里摻糖，如何辨別呢？

看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買海參的時候可以想辦法為海參加加溫。簡單的就是將手搓熱，然后把海參放在手里捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發(fā)現(xiàn)海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

海叁是一種營養(yǎng)成分較為高的海鮮產(chǎn)品，這類海鮮產(chǎn)品帶有豐富多彩的碳水化合物及其蛋白，是能夠 的，還可以健脾胃潤肺止咳等，合適在春季的情況下服用。盡管海參的營養(yǎng)使用價值很高，可是有九種人類是不可以吃海參的，例如類風濕、風寒感冒及其全身發(fā)熱等病人，并且體寒的女士及其少年兒童也不可以多吃海參。

在我國中醫(yī)藥學覺得“初春溫陽、秋冬養(yǎng)陰”，春天是陽補的黃金時間。中醫(yī)藥學覺得，海叁味甘性溫，補陰溫陽，且補而不燥，滋而不膩，能“健脾養(yǎng)胃以潤心脾”。因此 初春能夠 吃海參。

春天服用海叁有利于預防流感。海叁，是的調整人體免疫系統(tǒng)作用的寶藏，它帶有50多種多樣平衡有效的營養(yǎng)元素，能夠 補充身體需要的營養(yǎng)成分，提高身心健康。春天服用海叁的人免疫能力較強，不容易感冒，調研材料說明，人類約有85%的人均值每一年要得3次發(fā)燒感冒。發(fā)燒感冒的產(chǎn)生與身體抗病性工作能力的高低有密切相關。當大家疲勞過度，或氣侯忽然轉變，這時候若不保重身體的寒暖維護保養(yǎng)，流感病毒或病菌便會乘虛發(fā)病，而低的人一般是因為下降導致的，用海叁食補能夠 明顯增強人體。