餐飲經(jīng)營(yíng)并非是一帆風(fēng)順，那些成功創(chuàng)業(yè)的餐飲老板，必定是對(duì)自己有清楚認(rèn)知，并且不斷學(xué)習(xí)、有市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的人。那么，面對(duì)激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)，要想成功經(jīng)營(yíng)一家餐廳，濟(jì)南坤宇餐飲管理有限公司認(rèn)為應(yīng)該明確以下幾點(diǎn)！

濟(jì)南坤宇餐飲管理有限公司建議讓營(yíng)業(yè)額翻倍增長(zhǎng)！1.餐廳菜品賣點(diǎn)是什么？靠什么吸引顧客？

經(jīng)營(yíng)一家餐廳，餐飲老板首先要明確餐廳定位，菜品賣點(diǎn)，這個(gè)是開店前就要想好的問題。另外，還要明確餐廳菜品具有哪些競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？在當(dāng)?shù)赜袥]有市場(chǎng)？消費(fèi)客群主要定位在哪個(gè)階層或者年齡段？這些都需要思考。

2.外面餐廳那么多，顧客憑什么要來你的店？

開餐廳要想清楚你的菜品特色有哪些，靠什么吸引顧客？顧客進(jìn)店就餐是菜品夠好吃、門店環(huán)境好、服務(wù)夠貼心，還是因?yàn)椴似穬r(jià)格夠?qū)嵒?？作為餐飲老板明確這些方面，準(zhǔn)確定位餐廳，引流顧客。

3.餐廳主要客群定位是什么，在哪個(gè)年齡段？高峰就餐時(shí)間段在哪？

要充分了解市場(chǎng)，明確主要消費(fèi)客群定位，并且清楚顧客消費(fèi)習(xí)慣，從而根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)客群有針對(duì)性地推出相應(yīng)的菜品或者優(yōu)惠活動(dòng)，制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理方案，這樣才能更好地了解顧客需求。

4.餐廳菜品是一成不變還是經(jīng)常換？

一般來講，固定菜單和經(jīng)常換菜品的餐廳都不好。一成不變的菜品，會(huì)讓顧客產(chǎn)生審美疲勞，但經(jīng)常更換菜品又會(huì)讓顧客覺得餐廳菜品不穩(wěn)定，沒有記憶點(diǎn)。濟(jì)南坤宇餐飲管理有限公司建議，餐廳應(yīng)該每隔一段時(shí)間推出時(shí)令菜品，但主打菜品一定要保留。另一方面，餐廳可以在原來菜品上增加擺盤或者推出不同套餐組合，帶給顧客新鮮感。

5.要想清楚開多大的店面，自主開店還是連鎖加盟？

自主經(jīng)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)是不同的。濟(jì)南坤宇餐飲管理有限公司建議，對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的餐飲人，如果打算自主經(jīng)營(yíng)，可以憑借自己豐富的經(jīng)驗(yàn)和人脈關(guān)系，做好規(guī)劃管理經(jīng)營(yíng)店面。相比于加盟，自主經(jīng)營(yíng)需要餐飲老板付出更多精力，耗費(fèi)更多時(shí)間。而對(duì)于沒經(jīng)驗(yàn)的餐飲人，濟(jì)南坤宇餐飲管理有限公司建議選擇加盟模式，一方面加盟可以在總部指導(dǎo)下獲得經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，另一方面可以降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。

6.如何提升餐廳人氣，讓菜品賣得更好？

在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒香也怕巷子深。作為餐飲老板，制定合理的營(yíng)銷推廣方案必不可少。提升餐廳知名度，濟(jì)南坤宇餐飲管理有限公司建議，可以不定期在節(jié)假日舉辦活動(dòng)，借助抖音、快手、微博、朋友圈新媒體平臺(tái)制造話題，擴(kuò)大宣傳力度。