意大利咖啡世界馳名，到意大利旅游有機會一定要品嘗一下意大利咖啡。歐洲的咖啡文化可謂源遠流長，其中又以意大利為盛，不過，這里所說的咖啡，可不是像雀巢、麥思威爾等這些世界馳名的速溶咖啡，在他們的眼中，這些“快餐式”的粉末甚至連咖啡都算不上。究竟意大利人喝的是什么樣的濃縮咖啡呢？

真正的意大利咖啡不但在原料、研磨工藝和咖啡具的選擇上有諸多講究，而且沖泡咖啡在意大利更是成了一門手藝。如此復雜和精細的過程，孕育了意大利獨特的咖啡文化和不勝枚舉的咖啡種類，在意大利人們常喝的咖啡由蒸餾而成，味道極濃，類似于中國“功夫茶”的濃縮咖啡，也有點綴著牛奶泡沫，芬香濃郁的卡普奇諾。此外，加入了其它許多配料，比如巧克力、奶油、葡萄酒甚至威士忌的咖啡在意大利更是十分普遍。

意大利咖啡之所以與眾不同，是因為在它形成被賦予特定的意思。工作之余的意大利人喜歡以咖啡提神，但為了節(jié)省時間，他們需要一杯簡單而且濃厚的咖啡，所以才有了其代表飲品Espresso，也就是濃縮咖啡的意思。

據(jù)了解，這種意大利咖啡不但香濃醇滑，做法也簡單，只要將煮沸的開水，利用蒸氣壓力迫使熱水穿過非常幼細并經(jīng)過擠壓的咖啡粉末，吸取咖啡為濃郁的口味，然后滴入下面的杯中，沖調(diào)時不能萃取過分，因此咖啡機必須能夠非常迅速地關(guān)閉，當咖啡機里滴出帶有金黃色的咖啡時，這就是Espresso。由于是濃縮，所以一般都用小杯盛用，而且這種咖啡還被作為花式咖啡的基底。