干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川綿陽，屬于川北菜，口味麻辣鮮香。在制法上與傳統(tǒng)火鍋

【四川干鍋學(xué)習(xí)內(nèi)容】

干鍋里面包含了很多種，干鍋排骨、干鍋蝦、干鍋肥腸、干鍋雞、黔江雞雜等。味型有麻辣、香辣、泡椒、酸菜

1、干鍋秘制醬的制作

2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)

3、干鍋鹵料秘方及制作

4、菜品的處理

5、干鍋的炒制方法

6、擺盤

當(dāng)你會(huì)核心技術(shù)和配方后，可以自己制作N種干鍋產(chǎn)品和干鍋味型，炒制的過程，就是產(chǎn)品組裝的過程；以上3大核心技術(shù)和秘方，是加工任何干鍋產(chǎn)品的核心配料，必須全部掌握。

干鍋里面包含了很多種，干鍋排骨，干鍋蝦，干鍋肥腸，干鍋雞，黔江雞雜，味型有麻辣，香辣，泡椒酸辣