六偏磷酸鈉是一種無(wú)機(jī)物，分子式為(NaPO3)6，白色粉末結(jié)晶，或無(wú)色透明玻璃片狀或塊狀固體。易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。吸濕性很強(qiáng)，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物。在食品和工業(yè)領(lǐng)域都具有廣泛用途。
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