制作萬(wàn)州烤魚(yú)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，還在于煉制烤魚(yú)專用香辣油和炒制烤魚(yú)的配菜味料，此外，盛盤上桌后的加熱食用環(huán)節(jié)也很關(guān)鍵，因?yàn)樽龅煤貌拍苓_(dá)到魚(yú)皮酥脆、魚(yú)肉軟糯入味的口感效果。

教學(xué)內(nèi)容：

1.烤魚(yú)原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；

2.烤魚(yú)的腌制與處理方法；

3.烤魚(yú)油與烤魚(yú)汁的配方和制作技巧；

4.烤魚(yú)秘制鮮香膏與五香油的制作方法；

5.烤魚(yú)秘制紅油的配方和制作技巧；

6.如何炒制底料；

7.詳細(xì)的烤魚(yú)做法講解；

8.配菜的處理方法與擺盤技巧

項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：口味優(yōu)勢(shì)（受眾人群廣）沒(méi)有淡旺季區(qū)別（一年四季都適合經(jīng)營(yíng)） 品類豐富 滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景（外帶方便） 可復(fù)制性強(qiáng)，無(wú)需大廚（料包操作，標(biāo)準(zhǔn)配比）