燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗????火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。燒烤是一門小本生意，投資小，利潤高，男女老少都愛吃，是一項小本創(chuàng)業(yè)的好項目，想學做正宗的燒烤技術，就到汕頭市佰味餐飲小吃培訓！實際操作培訓傳授：品種有；烤雞翅 、雞 腿、雞胗 、雞爪 、雞尖 、雞中翅 、雞肉串 、牛肉 、豬肉 、羊肉 、秋刀魚 、鮮魷魚 、干魷魚 、串燒大蝦 、芙蓉蒜生蠔 、蒜香青口 、串燒韭菜 、蒜香茄子 、多味玉米 、麻辣牛肉丸 、火腿腸 、熱狗腸 、骨肉相連 、雞柳 、臘腸 、鮮蘑菇 、蓮藕 、片虎皮尖椒 、紙包金針菇 、四季豆以及各種燒烤材料的處理和穿串的技巧掌握，燒烤 、汁腌制汁 、蒜蓉醬 、香辣油 、香辣粉的配制，從原材料的選購到成品的制作，整個過程都有詳細的講解和學員實操教學，理論結合實際操作，包教包會，學會為止。