串串香的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由食客自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中

重慶可欣火鍋的學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.火鍋原材料的識(shí)別與鑒定

2.火鍋香料的特點(diǎn)及作用

3.火鍋原輔佐料的加工及運(yùn)用

4.火鍋底料的炒制方法

5.火鍋底料的核心配方

6.火鍋底料的變通以及常見的問題的處理

7.火鍋糍粑辣椒的制作方法

8.不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)

9.常見火鍋菜品的處理.制作 保管 保鮮技術(shù)

10.常見火鍋味碟的制作

11.常見火鍋小吃制作技術(shù)

12.高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣、底鍋的調(diào)制技術(shù)；