冬季吃烤羊腿似乎成為一種時尚，很多店以烤羊排或羊腿為主打，再搭配一些烤串或涼菜，頗受食客喜愛。那么您要是想學(xué)的話就直接來重慶可欣，可欣專業(yè)的師傅手把手教您做羊腿、羊排的烤制技術(shù)。

關(guān)鍵1、選料鮮嫩：

我們制作的所有羊類食材都是內(nèi)蒙古錫林郭勒白音錫勒牧場的蘇尼特有機羔羊，選用六個月大羔羊的排，肉質(zhì)細嫩，羊腿選用的是前腿部位，羊排選用的是A排，有一面的骨頭整整齊齊，這個部位的肉肥瘦相間，吃起來非常香。

關(guān)鍵2、腌法追求本味：

很多人會以為我們這個羊排味道這么好，肯定是用了不少香料腌制的吧，其實我們腌制的方法很簡單，都是一些簡單的腌制料，因為羊肉本身的味道已經(jīng)很好，略加調(diào)味后注重的是本味。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、烤羊排羊腿的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。

2、烤羊排羊腿的原料選購標準。

3、烤羊排羊腿的原料預(yù)處理。

4、烤羊排羊腿的加工工藝，產(chǎn)品制作的技巧及經(jīng)驗。

5、烤羊排羊腿的成品標準。

6、烤羊排羊腿的產(chǎn)品的定價標準。

7、烤羊排羊腿的選址技巧，經(jīng)營特點，管理技巧。