無糖或低糖月餅和普通月餅的區(qū)別

無蔗糖或低糖月餅如今已成為各月餅廠家新產品的亮點，大打廣告吸引消費者的眼球。其中主打“健康”的無蔗糖月餅和低糖月餅，讓崇尚健康的消費者很感興趣。其實月餅含糖量的高低主要是出于健康的考慮，如糖尿病患者就不宜多吃糖，而對于普通消費者而言，是否低糖、無糖與其健康沒有多大關系，健康的消費者購買月餅時無須在意其糖的含量。

而在價格方面，同一品牌的月餅，低糖或者無蔗糖的月餅每盒的售價要比其它口味的月餅高出10－20元，因為低糖月餅配料中大都是用糖醇等替代了蔗糖，相對來說吃起來會比較健康。

但其實無糖月餅熱量值卻也不低，據營養(yǎng)專家介紹，麥芽糖醇、木糖等具有甜味的糖，只是其吸收不需要胰島素作用，同樣可以提供熱量，因此吸收慢，對血糖影響不大，是制作糖尿病食品的主要原料。但從熱量數據上看，糖醇月餅熱量值一般為1829KJ/100g；低糖月餅熱量1910KJ/100g。2000KJ如果換算成我們平時熟知的“卡路里”，約為478卡，而慢跑每半小時消耗熱量300卡，兩款月餅的產生的熱量差不多，無蔗糖月餅沒有添加蔗糖、白砂糖等大分子糖，取而代之的卻是大量的葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精等成分，從營養(yǎng)學角度來說這些成分其實跟普通蔗糖、白砂糖并無區(qū)別，然而對糖尿病患者來說，其對血糖與健康效應卻更加不利。蔗糖等大分子糖進入人體，需要被分解成小分子糖才能被吸收，而葡萄糖很容易地被小腸吸收進而快速進入血液，造成血糖突然上升，對于糖尿病患者的病情是非常不利的。讓很多人想不到的是甜度高的蔗糖、白砂糖卻緩和許多。就對血糖的影響以及健康效應而論，在這些糖中，蔗糖(白糖)其實是較好的(或者說害處小)。＂無糖＂(添加其他糖類)的聲稱也違背了食品營養(yǎng)標簽國家標準。

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