據(jù)稱(chēng)，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全中國(guó)只有臺(tái)灣人會(huì)做。鹵肉飯，又被稱(chēng)為魯肉飯，臺(tái)灣特色小吃之一。

課程安排：

1. 講述臺(tái)灣鹵肉飯的市場(chǎng)氛圍及未來(lái)市場(chǎng)前景。

2. 講述制作臺(tái)灣鹵肉飯的各種工具和使用方法。

3. 細(xì)心傳授臺(tái)灣鹵肉飯所用食材的處理方法和技巧。

4. 細(xì)心傳授臺(tái)灣鹵肉飯每一個(gè)步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量。

5. 設(shè)備采購(gòu)渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購(gòu)渠道指導(dǎo)

實(shí)操安排：

1. 講述臺(tái)灣鹵肉飯秘制鹵湯的熬制方法，食用方法及保存方法。

2. 各種香辛料的作用及分類(lèi);香辛料，調(diào)味品的配比。

3. 學(xué)員實(shí)踐操作臺(tái)灣鹵肉飯的整個(gè)制作流程。

4. 反復(fù)實(shí)踐操作，能獨(dú)立完成臺(tái)灣鹵肉飯的制作。